為什么拔絲紅薯最后成了糖霜

因?yàn)榘咎堑臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
做拔絲紅薯把糖漿熬成了糖霜，是因?yàn)榉椒ú粚?duì)。鍋中倒入了水，熬制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就成了糖霜，糖霜是拔不出糖絲的。要想做成功，熬糖是關(guān)鍵，白沙糖或者綿白糖都可以。鍋中倒少量油，放入白糖，放入的糖量，看著能裹住紅薯塊，白糖變色，起大泡后起小泡，倒入炸好的紅薯塊，迅速翻炒，盛出即可。