熊大爺現(xiàn)包餃子為什么能在短時間內(nèi)開遍全國？

熊大爺之所以能在短時間內(nèi)迅速發(fā)展，離不開它自身強大的供應鏈
不同于中式快餐的標準化是“料理包”復熱，熊大爺可以做到將面皮和餡料在中央廚房準備好，熊大爺覆蓋全國的冷鏈配送體系，利用國際先進的全程統(tǒng)一控溫及RFID智能監(jiān)控技術，低溫冷鏈運送到門店，與新鮮的蔬菜混合攪拌后，再交由人手工現(xiàn)包現(xiàn)煮，才保證了食材的新鮮度和口感的最佳體驗。
熊大爺之所以能在短時間內(nèi)迅速發(fā)展，離不開好品質(zhì)的產(chǎn)品工藝
好的產(chǎn)品=好的原材料+好的工藝+好的調(diào)味料，原材料的選用上，熊大爺都是嚴選+精選。豬肉餡我們使用的前腿豬肉和背部2厘米厚的脊膘，肌纖維比較細，口感Q彈，脊膘的口感不膩，塑形效果好，蔬菜都選用高品質(zhì)的農(nóng)場蔬菜，肉餡不含湯汁，餃子皮含水量也在15%以下，不易穿孔，在常溫下能保持起碼4個小時不變質(zhì)，讓每個餃子的品質(zhì)達到最優(yōu)。
熊大爺之所以能在短時間內(nèi)迅速發(fā)展，離不開差異化的開店模型
優(yōu)秀的供應鏈和產(chǎn)品讓原本餐飲屬性的餃子具備了零售的屬性，從而增加了生食外帶的銷售場景。堂食服務一個客人一般在15-20分鐘，外帶服務一個客人大概就1-2分鐘。外帶門店的面積較小，人效較高，這種門店模型抗風險能力極強。這也是投資人喜歡這個模式的原因。