饅頭商學(xué)院王欣 90后真的需要教嗎

材料1、普通面粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)2、酵母8-9克3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點(diǎn)溫溫的但不燙手的那種4、糖適量可以根據(jù)自己的喜好做法1、取一個(gè)大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過(guò)一會(huì)兒后就很好攪拌了。3、加入一碗的面粉邊攪拌邊加入面粉，攪拌好后再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接著攪拌。4、這時(shí)的面粉已經(jīng)成雪花狀了，現(xiàn)在可以用手的揉幾下，和成面團(tuán)。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)雖然沒(méi)有非常光滑，但也不會(huì)非常粗糙，這就是因?yàn)殚_始的時(shí)候面粉邊加邊攪拌。5、把放面團(tuán)的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。6、6-7分鐘后取出，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)有一點(diǎn)變大了，在桌上撒上干面粉，把面團(tuán)放在干面粉上接著揉。你會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在揉面很好揉，只要幾分鐘就可以把面團(tuán)，揉的很光滑。7、接下來(lái)就是讓饅頭涼了也好吃的關(guān)鍵了，將剩下的半碗多的干面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)面團(tuán)里。8、揉好的面團(tuán)很軟，但是很干。這時(shí)就可以下劑，揉出形狀了。9、在籠屜上抹點(diǎn)油可以防沾，把揉出形狀的面團(tuán)擺上去，鍋里不加水，稍微加熱一下，大概有一點(diǎn)溫溫的就行（這是為了可以加快發(fā)酵，適用于天冷的時(shí)候）10、把籠屜放進(jìn)去發(fā)酵，40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經(jīng)比原來(lái)的大很多。11、這時(shí)就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好后一定要等5分鐘才可以開鍋。小訣竅讓饅頭涼了也好吃的關(guān)鍵：在步驟（6）之后將剩下的半碗多的干面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)面團(tuán)里。 展開