腰子做法大全

1 清燉豬腰子

準(zhǔn)備食材如下：豬腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，萵筍1節(jié)，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，高湯(雞湯)大半碗，水適量，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：豬腰子豎切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可，雞湯大半碗，入木耳，筍燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，豬腰子瀝干，入滾燙的開(kāi)水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了，湯里入娃娃菜，蔥，姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉，湯開(kāi)后，入燙好的豬腰子，鍋開(kāi)后略調(diào)料酒，鹽，放點(diǎn)蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可！

2 煎豬腰子

準(zhǔn)備食材如下：豬腰子500克，肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克，胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克

具體做法如下：把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片，將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時(shí)一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類(lèi)推，將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然后用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。

3 爆炒腰花

準(zhǔn)備食材如下：豬腰1個(gè),柿子椒3個(gè),胡蘿卜半根,食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8個(gè)，料酒1湯匙，水淀粉適量，芝麻油適量，白糖1茶匙

具體做法如下：豬腰洗凈后，對(duì)開(kāi)，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份，青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末，取一個(gè)小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用，熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過(guò)水的腰花翻炒至變色，盛出備用，鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過(guò)的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可！

4 泡椒腰花

準(zhǔn)備食材如下：豬腰2個(gè)，色拉油適量，食鹽1克，味精1克，蔥100克，姜15克，蒜15克，花椒2克，料酒15克，生抽25克，香醋15克，香油1克，水淀粉15克，泡紅椒100克，白糖5克

具體做法如下：將豬腰清洗干凈，然后用刀從中間片開(kāi)成兩部分，去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然后瀝干水分備用，在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié)；取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，攪勻后備用，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。