西紅柿炒雞蛋的做法步驟

西紅柿炒雞蛋做法如下：

工具/材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥1根、蒜1瓣、鹽適量、糖適量。

1、準(zhǔn)備源判譽(yù)好所需材料。

2、在西紅柿頂部劃兩刀，放入開水中燙一分鐘便可去沖肆皮，切成滾刀塊。

3、準(zhǔn)備好蔥花和蒜末。

4、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散。

5、鍋燒熱，倒油，油要適當(dāng)多一些，油熱后，關(guān)小火。倒入蛋液，待蛋液還未完雹段全凝固時(shí)，關(guān)火。

6、用筷子把雞蛋劃散；雞蛋炒好后盛出來，避免繼續(xù)受熱變老。

7、倒入少許底油，關(guān)小火，爆香蒜末；倒入西紅柿塊，用中火翻炒，才能炒出更多的湯汁；炒出湯汁后，加入適量鹽和白糖調(diào)味。

8、再倒入雞蛋，快速翻炒均勻；若汁水過多，可以勾點(diǎn)芡汁。

9、出鍋裝盤，撒上蔥花做點(diǎn)綴。