為什么小黃魚烤不干

　　烤黃花魚
　　韓國調味烤黃花魚的做法
　　“調味烤黃花魚是在黃花魚上抹上辣椒醬調味后烤成的菜肴。在韓語中，‘黃花魚’ 一詞的發(fā)音與含有給人們好運氣含義的‘助氣’發(fā)音相同，因此是韓國人喜愛的魚類食品之一。曬干了的黃花魚干，甚至有‘在屋頂下吊著黃花魚干，看一眼魚干就一口飯吃’的吝嗇鬼的故事，以形容其味道之鮮美?！?br/>　　主料
　　黃花魚(500g(小 4條))
　　調料
　　蔥末(4.5g(1小匙))蒜泥(2.8g(1/2小匙))生姜汁(5.5g(1小匙))食用油(13g(1大匙))鹽(2g(1/2小匙))油醬(9g(1/2大匙))芝麻油(13g(1大匙))醬油(6g(1小匙))糖(6g(1/2大匙))辣椒醬(57g(3大匙))胡椒粉(0.1g)芝麻鹽(1g(1/2小匙))
　　廚具
　　無
　　1 黃花魚刮去魚鱗去掉鰭。從鰓部拔除內臟后清洗干凈, 正反面撒上鹽，腌制30分鐘左右。
　　2 做油醬與調味醬料。 黃花魚以寬2cm左右為間隔斜劃上刀痕。
　　3 在劃好刀痕的黃花魚上抹油醬腌制10分鐘左右。
　　4 加熱的鐵支子上抹食用油, 放上黃花魚，將鐵支子放在距離火15㎝左右高的位置上，用中火正面烤4分鐘，翻過來背面烤3分鐘左右。
　　小竅門：
　　若將鐵支子放在離火太近的的地方烤，容易烤糊。