老掌柜，是什么意思？

古代對(duì)是曾經(jīng)的掌柜，職位傳給后代或別人了的人的尊稱，多種職業(yè)都有掌柜的一說，如--當(dāng)鋪、酒樓、藥鋪、肉鋪等等三教九流的行業(yè)都有，前一段時(shí)間演的《武林外傳》有看過嗎？還記得佟掌柜的嗎？
除了老掌柜的、掌柜的、二掌柜的還有三掌柜的都有職稱與職責(zé)、在這里就不多說了

以前該人從事過酒店業(yè)

可能有幾種意思：一是曾經(jīng)的掌柜，現(xiàn)在可能掌柜的職位傳給別人了，這里相對(duì)現(xiàn)在的掌柜，叫他“老掌柜”；二是大掌柜，有幾個(gè)掌柜，他是地位最高的或者年齡最老的。。。。
如果問具體什么意思，最好你把語境說清楚，最好把原文多發(fā)點(diǎn)出來。