紅燒肉怎么做？

之前在豆果美食上學到的做法，真的簡單又好吃，絕對超贊，強烈推薦！

步驟1

準備材料，蔥姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩厘米左右的塊（切的肉忘記拍了）。

步驟2

鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。

步驟3

焯好的肉撈出，過涼水沖一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。

步驟4

鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

步驟5

熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。

步驟6

放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。

步驟7

肉翻炒糖色均勻后，放入料碟內的蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。

步驟8

接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。

步驟9

燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。

步驟10

色澤紅潤的紅燒肉，來碗米飯，開動吧。

步驟11

成品。

家常版紅燒肉的烹飪技巧

五花肉焯水后，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那么油膩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！