大良雙皮奶的制造故事是什么

雙皮奶是廣東著名的甜品，在廣東，如今已很難考究那一家的雙皮奶才叫得上〔正宗〕，不過，由於順德大良向以牛奶馳名，故順德大良人用水牛奶制成的雙皮奶就相當(dāng)獨(dú)特。

有名的雙皮奶店在廣東真是多如天上星星，

聞名的早已在各大小城市開設(shè)連鎖店，包括有，民信、仁信及南信。





最正宗的是南信，雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。該店位于第十甫45號，創(chuàng)于1939年，創(chuàng)始人為順德大良黃景云。其雙皮奶是以優(yōu)質(zhì)水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以燉好后牛奶雙層凝固色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營養(yǎng)豐富，別具一格，具潤肺養(yǎng)顏之效。



南信雙皮奶是聞名暇爾的，關(guān)于雙皮奶有這樣一個(gè)傳說：舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮，他覺得有趣，第二天又在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。這當(dāng)然只是一個(gè)傳說而已，雙皮奶數(shù)順德大良的最為出名，南信雙皮奶的創(chuàng)始人就是順德人，1943年在廣州創(chuàng)店并一舉成名。





其實(shí)自己用普通牛奶做的，味道也不錯(cuò)！



首先將一小盒牛奶燒開

倒入兩個(gè)小碗中冷卻

冷卻后小心的將奶倒出來，奶皮留在碗底

將兩個(gè)蛋的蛋清加入牛奶中，依個(gè)人口味加入砂糖，不甜的話會不好吃。打均勻的奶液再倒回小碗中，上鍋冷水中火蒸20分鐘左右。