正宗老友粉做法

　　老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。.

　　老友粉的做法步驟

　　1.?主材：粉，肉末（稍微用醬油和淀粉腌一下），辣椒醬，酸筍，蒜末，豆豉（稍微切一下），蔥末。

　　2.?先干鍋稍微炒干下酸筍。

　　3.?再下油，放蒜米，豆豉炒一下。

　　4.?放辣椒醬，炒下。

　　5.?放肉末炒，加入醬油，少量鹽和味精。

　　6.?要提前燒好一鍋開水，將開水倒入鍋內(nèi)。水開后，放粉。

　　7.?半分鐘就可以起鍋了。撒上蔥花，老友粉完成了。

　　小貼士：第六步不要用冷水下鍋，這樣鍋要重新燒熱，肉就會煮老了，其他材料也要重新燒一遍，就沒有那么香了。炒粉要多放點油，炒的時候盡量少用鍋鏟鏟，免得粉斷成一截截。