五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)原則。這句話(huà)出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，意在教人怎么合理飲食。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》是一本綜合性的醫(yī)書(shū)，在黃老道家理論上建立了中醫(yī)學(xué)上的“陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)”、“脈象學(xué)說(shuō)”、“藏象學(xué)說(shuō)”、“經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)”、“病因?qū)W說(shuō)”“病機(jī)學(xué)說(shuō)”、“病癥”、“診法”、“論治”及“養(yǎng)生學(xué)”、“運(yùn)氣學(xué)”等學(xué)說(shuō)，從整體觀(guān)上來(lái)論述醫(yī)學(xué)，呈現(xiàn)了自然、生物、心理、社會(huì)“整體醫(yī)學(xué)模式”（另?yè)?jù)現(xiàn)代學(xué)者考證，認(rèn)為今本中的黃老道家痕跡是隋唐時(shí)期的道士王冰竄入 ）。?

1.五谷為養(yǎng)?

“五谷為養(yǎng)”是指黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類(lèi)作為養(yǎng)育人體之主食。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等。谷物和豆類(lèi)同食，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)人民的飲食習(xí)慣是以碳水化合物作為熱能的主要來(lái)源，而人類(lèi)的生長(zhǎng)發(fā)育的自身修補(bǔ)則主要依靠蛋白質(zhì)。故五谷為養(yǎng)是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)的。

2.五畜為益

五畜指牛、犬、羊、豬、雞，內(nèi)經(jīng)有“五畜為益”的說(shuō)法，即在中醫(yī)五行理論的框架中，五畜與五味，五臟有了相對(duì)應(yīng)的聯(lián)系，五畜也就有了其所入、所補(bǔ)之臟，指導(dǎo)了中醫(yī)的食養(yǎng)原則。隨著生活水平的提高，物質(zhì)供應(yīng)的多樣化，糧食的攝入量不斷減少，動(dòng)物肉類(lèi)食品明顯增加，因此在重視“五谷為養(yǎng)”的同時(shí)，也不能忽視“五畜為益”的食養(yǎng)原則。

3.五果為助

《內(nèi)經(jīng)》所倡導(dǎo)的飲食原則中有“五果為助”，所述五果實(shí)指棗、李、杏、栗、桃?，F(xiàn)代五果泛指鮮果、干果和堅(jiān)果類(lèi)食物。

棗——含糖量高，與栗子并稱(chēng)“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，棗果肉，性溫、味甘，養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)強(qiáng)身，棗為重要滋補(bǔ)品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說(shuō)。

李——果肉，性寒、味甘、酸，清熱，利水、消積食、滑湯，潤(rùn)膚、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便。

杏——果肉，性熱、味酸，補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)肺、止渴。

栗——果肉，性溫、味甘，健脾補(bǔ)肝，活血止血、強(qiáng)身壯骨，為“健胃補(bǔ)腎”上等果品，有“腎之果”之稱(chēng)。

桃——果肉性溫、味甘、酸，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便，素有“壽桃”、“仙桃”之美稱(chēng)，因其肉質(zhì)鮮美，又被稱(chēng)為“天下第一果”。

“五果為‘助’”，“助”什么？

棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五臟，以助臟器。

“助”表現(xiàn)在“養(yǎng)”“益”“充”之后，機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分大致都已備齊，再多吃一點(diǎn)果品，對(duì)于機(jī)體的健康維護(hù)會(huì)起到莫大的作用。

4.五菜為充

五菜：葵、韭、藿、薤、蔥

“五菜為充。”五菜是從性味的角度列舉蔬菜的代表，泛指各種蔬菜。蔬菜種類(lèi)繁多，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)依食用部分將其分為根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)、瓜菜類(lèi)、茄果類(lèi)、菌藻類(lèi)及雜菜類(lèi)。