豆?jié){起源于什么時候

豆?jié){是一種以黃豆（或黑豆）為原料制作的飲料。人們通常認為，豆?jié){的歷史起源是1900多年前，由劉安發(fā)明的。中國的民間豆類加工行業(yè)還是把劉安奉為豆腐之神，而把他的神像置于工作間。
西漢孝子淮南王劉安在母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆?jié){給母親飲用，劉母之病后來好了，豆?jié){也隨之傳人民間。然而，這種說法尚未得到任何歷史支持，史書上只提及豆腐是由劉安發(fā)明的。也有人認為，劉安與很多素食和尚居住，豆?jié){和豆腐的制作都應該是出自和尚的教導。亦或是當時煉制仙丹的道士制作給劉安后，劉安把制作法發(fā)揚光大。
關(guān)于豆?jié){的起源，另一個傳說出于《金華地方風俗志》和《中國風俗故事集》，認為戰(zhàn)國時代燕大將樂毅因父母年老嚼不動黃豆，樂毅就把黃豆磨成豆?jié){，把鹽鹵灑進豆?jié){，結(jié)果成了豆腐。又說醫(yī)生開了石膏，樂毅把石膏放進豆?jié){，結(jié)果做出的豆腐比放鹽鹵更好。但這兩本書都只是提及這說法是地方的豆腐師傅口傳的故事，并無引用更加明確的歷史證明。
此外，最早的豆?jié){紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板制作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在制作豆?jié){的情況。于公元82年撰寫的《論行》的一個章節(jié)中也有提到制作豆?jié){的師傅害怕雷會破壞他們的產(chǎn)品。由此，可見豆?jié){在我國的起源非常早。