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江門外海面的歷史由來：

江門市江海區(qū)外海街道辦地處西江下游西岸，屬珠江三角洲沉積平原，河網(wǎng)交錯(cuò)，魚塘星羅棋布，土壤肥沃，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。

1993年被列入中國名鎮(zhèn)史冊(cè)。

外海面的手工制作技藝有著至少100年的歷史，外海云吞面，久負(fù)盛名。

云吞是外海人對(duì)“餛飩”的別稱，云吞和面煮熟后一起上碗，就是人們所說的云吞面。

早在上世紀(jì)三、四十年代，外海面的產(chǎn)銷就十分興旺，制作的商家以澤記、東華、友仔記、華仔記最為出名。

當(dāng)時(shí)的流動(dòng)面擔(dān)商販，穿街過巷時(shí)敲擊著兩塊竹板，發(fā)出“篤得篤得”之聲，不絕于耳，吸引鄰里。

到上世紀(jì)30至40年代，街市上出現(xiàn)“前店后廠”的面鋪，還有一些賣外海面的大排擋，所用的外海面都是自產(chǎn)自銷，風(fēng)味地道。

那時(shí)，很多外海人喜歡吃外海面，有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。

而今，外海面隨著人們生活習(xí)慣的改變，也開始以多元化的形象出現(xiàn)。

雖然沒有了沿街叫賣的風(fēng)情，人們還能在一些老字號(hào)店鋪里吃到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的外海面，此外，有些店里還有箱裝的外海面出售，甚至在部分超市里也能見到外海面的蹤影。

此外，外海面也被視為地方特色食品，當(dāng)作送禮佳品。

隨著物質(zhì)極大的豐富，如今的外海面，其知名度遠(yuǎn)不如以前，走出江門，知道這一特色美食的人并不多，甚至土生土長的年輕一輩，對(duì)外海面也不甚了解。

現(xiàn)在，外海人在江門市區(qū)開了20多家面食店鋪，其中規(guī)模較大的有李記、名鮮、圓圓、陳記等，他們的連鎖店也分別有2至5家分店。