立夏美食有哪些

綠豆百合湯、涼拌小茄子

綠豆百合湯、涼拌小茄子、

　　明日立夏。京城未見節(jié)慶氣氛，殊不知立夏在一些地區(qū)稱為立夏節(jié)，古代帝王在立夏當(dāng)日有隆重的慶典，正如《后漢書.禮儀志》所言“迎夏于南郊，祭赤帝祝融，車旗服飾皆赤?！倍耖g百姓所過的立夏節(jié)，盡享豐盈美食，其中以魚米之鄉(xiāng)的蘇滬地區(qū)最具特色。

　　在江蘇，立夏日人們不但要以櫻桃、青梅、青麥供神祭祖，而且也要設(shè)家宴并相互款待鄰里。待客之物也較為講究，主人要準(zhǔn)備自釀的糯米甜酒和燒酒，準(zhǔn)備海螺、面筋、咸鴨蛋、白筍、芥菜等，并于這天品嘗新蠶豆。蘇南和南京則有立夏嘗三新的民諺。三新指櫻桃、鰣魚和青梅。每逢立夏，櫻桃應(yīng)時上市酸甜可口，令人回味無窮。清康熙帝南巡時，滬寧織造曹寅曾連夜進(jìn)貢玄武湖櫻洲所產(chǎn)櫻桃。鰣魚肉質(zhì)細(xì)膩，味美鮮嫩也是進(jìn)貢皇室的佳品，曹寅曾親自監(jiān)督押運(yùn)鰣魚供往紫禁城。青梅是沒熟的青色梅子，可以制成蜜餞。這三新均美味可口，以今天的食療角度觀之，可謂富含蛋白質(zhì)，和維生素C，且低脂肪。曹寅寫有《鰣魚》詩描繪和概括了江南的立夏三新——“手?jǐn)埱Ыz一笑空，夜潮曾識上魚風(fēng)。涔涔江雨熟梅子，黯黯春山啼郭公。三月齏鹽無次第，五湖蝦菜例雷同。尋常家食隨時節(jié)，多半含桃注頰紅。”

　　在上海，立夏不但要吃蛋類食品，而且還要吃正清嫩的金花菜和進(jìn)米粉再用油煎成的“草頭攤粞”。安徽徽州地區(qū)生長一種果實香甜的烏飯樹，當(dāng)?shù)孛癖妱t有在立夏日用烏飯樹葉煮糯米飯吃的習(xí)俗。而烏飯葉和果實具有清熱解毒之功效，立夏吃烏飯有利于夏日祛除感染性疾病。在盛產(chǎn)水稻的江西農(nóng)村，由于立夏日前后正值農(nóng)忙時節(jié)，農(nóng)民勞作非常辛苦，體力消耗大，所以要及時補(bǔ)充營養(yǎng)。立夏日當(dāng)天家家戶戶出了要吃雞蛋“夏子”，還要在晚飯時吃米粉肉。

黃瓜吧，很多啊

斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！绷⑾囊坏奖阏礁鎰e春天，之后溫度一度攀升，炎暑即將到來，雷雨天氣即將增多，此時消暑祛濕等清淡美食成為了人們的首選，立夏過后，人們就會覺得煩躁上火，食欲也會有所下降。立夏飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。宜采取“增酸減苦、補(bǔ)腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”的原則，飲食應(yīng)清淡，以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，并擱涼后食用，也可起到健胃、驅(qū)暑的功效。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動脈硬化的作用。

今天給大家介紹幾款適合炎炎夏日品嘗的美食，制作簡便何不親自烹調(diào)嘗試一番。

豌豆糯米飯

食材：糯米、香腸、豌豆、玉米、水。

做法：

1.將糯米洗凈用清水浸泡4個小時，使糯米變軟更容易煮熟。豌豆也一樣用清水浸泡一下。

2.將香腸切成如豌豆般大小的丁。將泡軟的豌豆瀝干水備用，同時備好玉米粒。

3.將糯米、香腸丁、玉米粒、豌豆粒一起放入電飯煲中，加入適當(dāng)?shù)乃凑罩箫埬Ｊ綄堉笫旒纯伞?br/>
貼士：糯米已經(jīng)用水浸泡過，所以在加水煮飯時水的度量比平常煮飯時用得相對少一些，另外，豌豆和糯米不會發(fā)大膨脹，加太多水反而容易煮爛。飯在煲內(nèi)煮熟之后炆5分鐘讓水分再蒸發(fā)干一些即可食用。

蠶豆腐乳炒雞蛋

食材：蠶豆、腐乳、雞蛋、調(diào)味料適量。

做法：

1.將蠶豆用油鹽水焯熟，晾干備用。

2.豆腐乳切丁，用油爆香之后加入不打散的雞蛋炒熟到凝結(jié)，加入蠶豆伴炒均勻，再加入適當(dāng)?shù)柠}等調(diào)味料即可。

貼士：自古民間就有立夏嘗鮮的喜歡，地三鮮、樹三鮮、海三鮮等。而蠶豆正好屬于地三鮮其中一鮮。立夏時分剛好上市，蠶豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆討得“發(fā)”的好彩頭。而此時蠶豆口感甚佳新鮮嫩滑。同時還有莧菜和黃瓜也是三鮮中的另外兩鮮，也是立夏里品嘗美食的首選。

荷葉鳳脯

食材：新鮮荷葉、火腿、剔骨雞肉、發(fā)水蘑菇、玉米粉、調(diào)味料適量，包括鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油等。

做法：

1.將雞肉、蘑菇、火腿、姜分別切成薄片，蔥段短節(jié)，荷葉洗凈用開水稍微燙一下，將蒂梗去掉，分成比例適中的三角形片備用。

2.蘑菇用水焯透撈出瀝干水備用。將雞肉和蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥段、姜片攪拌均勻。

3.按照適當(dāng)比例放在已經(jīng)剪裁好的荷葉之上。再各加上一片火腿片包成長方形擺盤，放上蒸籠蒸兩個小時即可。出籠后拆包即可食用

貼士：如果蒸的時間太長可以選用高壓鍋來進(jìn)行蒸煮，只需要15分鐘便可完成。這道菜清香養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣，可以作為常用補(bǔ)虛之品，適合夏季進(jìn)補(bǔ)之用

此外水果類

　西瓜―――性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量流失的體內(nèi)鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。

　　西紅柿―――在夏季最多最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。

　　梨―――因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有"天然礦泉水"之稱，最佳的補(bǔ)水護(hù)膚品。

　　草莓―――中醫(yī)認(rèn)為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。

　　但需要注意的是，水果入口前，最重要的是消毒、清潔。葡萄、草莓、楊梅等表皮往往有農(nóng)藥殘留，除了用流動水徹底清潔外，還應(yīng)將其在清水中浸泡至少半小時