怎么做涼拌菜好吃？？

涼拌萵筍絲，需要準(zhǔn)備新鮮萵筍，清洗干凈以后把皮去除，然后再切成絲，把萵筍絲放進一個大碗里面，加一些蒜頭，鹽，花椒，糖攪拌均勻，然后鍋里面加入一些油，把花椒放進去，快速翻炒到變色，聞到香味出來就可以把火關(guān)掉了，趁熱的時候淋上一些熱油在萵苣絲上，然后再加一些生雞湯，攪拌均勻以后就可以吃了。

　　爽辣金針菇，準(zhǔn)備一些金針菇，清洗干凈以后蒂部去除，然后放到開水里面燙一下，在燙期間需要加入適量細(xì)鹽以及油，金針菇燙好以后撈出來放進碗里面，加入適量的辣椒醬，醬油，攪拌均勻以后就可以吃了。

　　香菜拌紫甘藍(lán)，需要先把紫甘藍(lán)剝下，然后用清水清洗干凈，再切成細(xì)絲，往里面加入適量的鹽，攪拌均勻以后腌制10多分鐘，把紫甘藍(lán)洗干凈水分瀝干，放到碗中，加入白醋，白糖以及雞湯，一些芝麻油，最后再把香菜碎放進去，攪拌均勻以后就可以吃了。

　　酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下，然后清洗干凈撕成小朵，把香蔥，紅椒，青椒清洗干凈以后切成丁，生姜切絲，鍋里面加入適量的清水，煮開以后把黑木耳放進去燙一下，撈出來水分控干，青紅椒絲以及末放到碗里面，加入適量的鹽，雞湯，香醋攪拌均勻以后就可以吃了

蝦米拌韭菜
原料：
蝦米、韭菜、植物油，芝麻香油，鹽（辣椒油可選）
做法：
1、韭菜先用水泡半小時，洗凈切成段。蝦米先用水泡發(fā)，洗凈；
2、鍋內(nèi)燒開水，將韭菜放入燙至斷生，撈出放入冰水或（涼開水）內(nèi)浸泡十分鐘，取出瀝干水份；
3、鍋內(nèi)冷油，下小蝦米爆香（可下少量黃酒或姜汁去腥味）；
4、瀝干水的韭菜，放入少量鹽（不用太多，蝦米有咸味的）香油，再倒入爆香的蝦米和爆蝦時的油，在盆內(nèi)混合均勻即可。（可依個人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。