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鹵螃蟹為什么要過(guò)油

2023-12-26 03:09

1個(gè)回答

2023-12-26 04:27

制作該菜品過(guò)油的主要目的是為了讓螃蟹的口感更加鮮美和酥脆。
可以讓螃蟹的肉質(zhì)更加緊實(shí)，同時(shí)讓鹵汁更好地滲透到螃蟹內(nèi)部，使味道更加濃郁。過(guò)油還可以讓螃蟹更加入味，味道更濃郁。在炸螃蟹之前，用清水洗凈后換清水加少許白酒泡螃蟹，這樣可以避免炸出來(lái)的螃蟹掉腿，保持完整的形狀。選擇較大的、肉質(zhì)較厚的螃蟹，鹵出來(lái)的口感更加嫩滑，味道更加鮮美。

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