請(qǐng)問菠蘿包怎么做的啊

一種面包，菠蘿油是什么？一個(gè)最普通的菠蘿形狀的面包，加上一塊黃油。冰火菠蘿油是什么？熱的剛剛出爐的菠蘿包，加上冰柜里鎮(zhèn)過拿出來的黃油。黃油遇見熱的面包即刻溶化

廣式菠蘿包：(以下材料均為12個(gè)面包的份量)

*～*面包面團(tuán)*～*
種面團(tuán)：水129g 、蛋1個(gè)、高粉315g、干酵母6g（依次放入面包機(jī)，DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可）
主面團(tuán)：水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g（依次放入面包機(jī)內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵好的種面團(tuán)里，用手按壓平，按DOUGH功能，一個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可）
面團(tuán)發(fā)酵好后取出切割成12等份，并揉成小圓面團(tuán)，放置一旁發(fā)酵10分鐘備用。

*～*菠蘿皮*～*
材料:
高筋面粉 180克 、細(xì)砂糖 90克 、牛油 100克 、雞蛋 1個(gè)
做法：將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然后加入面粉，揉成面團(tuán)，若太濕則再加少量面粉（面團(tuán)不需要太干）。揉好后將布置分割成12等份。

取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片。右手將發(fā)酵好的面包面團(tuán)放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵
等小面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進(jìn)預(yù)熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。

制作方法：原材料
面粉200克、菠蘿肉150克、豬油20克、吉士粉5克、雞蛋黃1／4只
調(diào)味料
白糖30克、面包改良劑5克、鮮奶30克
做法
1、將面粉、豬油、吉士粉與調(diào)味料拌勻，加入清水，搓成面團(tuán)，分成12個(gè)小面團(tuán)；菠蘿肉切碎備用；
2、用搟面杖將小面團(tuán)搟扁，然后取適量菠蘿肉包在中間，再醒發(fā)1小時(shí)；
3、將發(fā)酵好的面包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成。
特別提示
發(fā)酵時(shí)間一定要夠長

1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機(jī)。
2.加入25克黃油，繼續(xù)揉，揉到擴(kuò)展階段，用面包機(jī)也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。
3.面團(tuán)揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小。
4.制作菠蘿皮時(shí)，注意黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰箱冷藏一會(huì)然會(huì)在整形。
5.把菠蘿皮分成25克一個(gè)的劑子，可以分8個(gè)，剩余20克左右即可。
6.等面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個(gè)，可分8個(gè)剩余一個(gè)小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右。
7.把菠蘿皮按扁。
8.把我們裝有巧克力醬的面包團(tuán)放上去。
9.把面包皮慢慢向上推擠，同時(shí)旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三左右即可。

10.烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大，大約40分鐘左右。
11.刷上蛋黃液。
12.先把烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實(shí)際中烤箱設(shè)置180度溫度是比較偏低的，上色可能會(huì)較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會(huì)好很多，不要心急。
13.最后，時(shí)間到了，星動(dòng)力冰火菠蘿旺就做好啦！