煮面的時(shí)候要蓋蓋子嗎？

首先看你煮的面是手搟面還是掛面、方便面，不同的面煮的方法也不同。如果是手搟面、方便面是水開后下鍋煮，掛面則是涼水就下鍋。
其次我的建議是不蓋鍋蓋，這樣容易掌握面熟的程度，在水快要溢出來時(shí)可以加點(diǎn)涼水，這樣面也熟的快。
最后，我希望能幫到你！

蓋上蓋子應(yīng)該會(huì)快一些。
但是到了一定溫度的時(shí)候鍋里會(huì)翻滾，這時(shí)要分幾次將少量冷水沿鍋沿倒下去。
這樣的面不會(huì)被煮的太爛，但絕對(duì)里外都熟。
別它一開鍋就掀鍋蓋，那樣面里頭不容易熟。

煮面，應(yīng)當(dāng)蓋鍋蓋。
俗話說，“蓋鍋煮面，敞鍋煮餡?！彪m然說的是在下水餃時(shí)的事情，但這也告訴我們：“面”是要蓋鍋煮的。
的確，有人煮面時(shí)不愿蓋鍋，怕逾鍋（YU字是不是這個(gè)字未做考證），但不蓋鍋費(fèi)時(shí)間、費(fèi)火候，而且煮出來的面不透，往往外熟里生！
當(dāng)然，蓋鍋煮面，時(shí)間不易太長。一般而言，手搟面、細(xì)干面之類，下鍋后水開1分鐘左右即可；寬干面之類，下鍋后水開2分鐘左右即可。
另，無論下什么面，都是水開后再下最好。
再，想要煮的面更加好吃，可以在水里加一點(diǎn)鹽再煮。這樣煮出來的面更加勁道。
至于調(diào)料、調(diào)味、配菜，應(yīng)根據(jù)自己的愛好及現(xiàn)有物品來確定。

本人從廚35年，絕不瞎說。

祝樓主生活幸福，萬事如意！