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腌制泡菜的原理是什么呢？

2023-12-19 15:05

2個回答

2023-12-19 18:19

鹽水腌制方法簡單，而且兩天就可以吃。首先將新鮮的菜清洗干凈，然后放到水中燙一下，不需要時間很長，一般20秒左右就可以了。然后將燙過的菜撈出，放到大的容器當(dāng)中，接下來將燙過菜的水里面加入適量的食鹽，把它攪拌均勻之后，放涼倒入放菜的容器當(dāng)中，然后密閉蓋子，放在陰涼通風(fēng)干燥環(huán)境下，一般兩天左右菜發(fā)酸就可以吃了。

2023-12-19 17:23

1泡菜的制作原理是微生物的發(fā)酵在食品的制作而成，制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。
2因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，然后制作成泡菜。

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首先你可以將它清洗干凈，然后將它曬干，曬干之后加點(diǎn)鹽進(jìn)行腌制一下，腌制植入了之后特別美味。

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