小時候過年最難忘的一道美味是什么？

小時候過年最難忘的一道美味就是炒醬瓜。

炒醬瓜是老北京年夜飯必有的涼菜，也是一道宮廷菜，叫“炒香食”。姥姥是滿族人，所以過年的時候一定會做這道菜。

醬瓜不是黃瓜，它是一種菜瓜。只有“六必居”腌制。姥姥把醬瓜洗凈，在水里浸泡個把小時候，切開挖出里面的籽兒，切成絲。之后把姜絲、里脊肉放入鍋中煸炒，稍后放入醬瓜絲，加少許白糖，繼續(xù)煸炒。最后把蔥絲放入炒熟的醬瓜絲上，淋上香油攪拌起鍋。醬瓜絲清脆爽口，醬香濃郁，那美味至今記憶猶新。

如今炒醬瓜已經不再是年夜飯的涼菜了，但是老北京仍然好這口，解膩喝粥吃上兩口倍兒爽。

前些天去“六必居”專柜買醬瓜竟然排隊，都是上了歲數(shù)的老北京，大家津津樂道的說著這道菜，一位大姐說過去宮廷炒醬瓜，用香油炒，我們只能淋一點，現(xiàn)在條件好了，我們也用香油炒！

買了醬瓜，我用香油炒了醬瓜絲和醬瓜丁，親朋好友品嘗后交口稱贊，這是真正的”炒香食”！

東北的小雞燉蘑菇。酸菜粉條燉豬肉。

我小時候過年最難忘的應該就是殺年豬后，除了排骨外，把所有剔了一部分肉的豬骨頭全部放在一個大鍋里煮著吃。

記得小時候每到過年前，家里都會殺一頭大肥豬，不管豬有幾百斤重，一斤肉不賣，都留著自家吃。一部分肉留著過年，剩下的肉爸媽都會拿壇子腌起來，制成臘肉，這臘肉一直能吃到次年六七月份。

分割好的骨頭當天就會全拾掇到一個大鍋里，架上柴火就開煮了。我們姊妹幾個很開心，給每年的這一天起了個名字：骨頭節(jié)。在我們的心里，這是個最開心的日子，這一天里，父母讓干啥都跑的賊快，也不像平時會推諉：“你怎么不讓xx去？”幾個孩子也不打架吵鬧了，沒事在鍋臺邊遛達一圈，問在灶間燒火的媽媽：“媽，還有多長時間才好？”媽總會耐心地說：“快了，看，都冒大煙上大汽了?！卑殡S著冒出來的縷縷白煙，整個廚房都充斥著骨頭肉的香味，甚至整個院子都是肉香。

經過大火小火輪翻燉煮，終于到了揭鍋蓋的經典時刻。幾個孩子圍滿了灶臺，媽媽說：“站遠點，別讓熱氣哈著！”言語間帶著命令夾雜著疼愛，我們幾個不情愿的挪一兩步，眼睛卻一刻也沒離開過鍋里，仿佛少看一眼就少吃了似的。

骨頭肉被全部撈到一個大盆里，媽媽說：“都先去洗洗手，想吃哪塊自已拿吧。”幾個小腦袋瓜嘩一下子擠到水池邊，十秒不到又唰一下子來到骨頭盆邊，先把肉最多的扇骨給爸媽留下，然后一人拿一塊，各自找地方坐下來，啃的專心認真，啃的滿嘴滿臉油光光，啃的開心，啃的幸福，那時的滿嘴肉香已然抹干凈平生所有的不開心。

寫到這里，仿佛又回到了小時候，那時的場景歷歷在目，而今，時過境遷，年關又至，疫情當下回不去，想家，想父母，想兄弟姐妹，不覺又濕了眼眶…………

小時候過年最難忘最好吃的！真有一個難忘的回憶，9歲的哥哥，7歲的我，那個年代一對夫妻能生七八個孩子，子女多家里窮，平時吃飽肚子就不錯了。過年時，媽媽說，沒有菜炸點紅薯圓子當菜，炸好了就放在碗架上……

不讓我們小孩吃。哥哥趁大人不注意，偷偷摸摸拿兩個吃，被我發(fā)現(xiàn)了也要吃。找哥哥要他給我一個，我嘗到又香又甜的怪好吃。又找哥哥要，

他不給我就哭，哭聲驚動了。媽媽！媽媽把我倆個人的耳朵拎了起來。問我倆個長耳朵了嗎？我就生氣不吃飯，跑到屋后去，那年過年頭天晚上下了很厚的雪，屋后有一棵大樹，我也不怕冷順著樹枝，就爬上去了。

坐在樹杈上捂著耳朵哭，爸爸順著雪上留下來的腳印，找到了我，爸爸把我抱進屋里。那年為吃幾個紅薯圓子，年過的都不開心，大人打小孩哭大腦一片空白。

在我的記憶力里，沒有任何人的料理水準可以超越我媽媽，無論是炒菜燉菜還是涼菜，乃至包子餃子等等！過去條件有限，不 能像現(xiàn)在這樣只要想吃可以天天吃肉，只有過年的時候才能吃的豐富些，最讓我難忘的一道菜是溜肉段[舔屏]媽媽拿手菜很多，哪怕是炒咸菜都那么好吃 ，以至于單位同事都愛打開媽媽的飯盒，看看今天帶了什么好吃的咸菜，哪個年代溜肉段是一道高檔菜[舔屏]，只有逢年過節(jié)才能吃到，我敢說這套菜在當時超越我媽的人沒有（廚師 可能[笑哭]）現(xiàn)在媽媽老了幾年前和爸爸一起住進了養(yǎng)老院，用她的話說在也不用煮飯了，在做飯上很遺憾我和姐姐都沒能繼承媽媽的天賦，每當遇到煮飯問題時問老媽，她老人家就說“我什么都不記得了早忘了[捂臉]”哎也難怪媽媽今年都88歲了！

小時候過年最難忘的一道美味是煮的一大鍋豬肉和豬骨頭，物質匱乏的年代，那時可能只有過年的時候才可以大朵快頤的美美吃上一頓豬肉，那種無法抗拒的肉香至今記憶猶新，不知道是不是物以稀為貴，還是那時候的豬肉確實好吃，反正長大以后再也沒有吃過那么好吃的豬肉了。

記得小時候過年，那時山東很多地方還是冰天雪地的，天氣比較冷，很多人家都會在進入臘月以后早早的買一大塊豬肉，那時沒有冰箱，大多是儲存在屋里的吊籃里，一是為了防止老鼠偷吃，二是防止變質腐爛，一般是在除夕的時候再拿下來燉煮，那時候每天看一看籃子里的肉都會覺得好幸福，想著不久就能美美的吃上地鍋燉煮的大塊豬肉了，有時夢里都會笑醒，盼望著過年，盼著煮肉的日子快快到來，農歷除夕終于到來了，大人們開始忙碌起來，一大早先把豬肉清洗干凈，由于存放的時間比較長，豬肉已經有些風干，這時要先放在水里浸泡幾個小時，才能下鍋煮，滿滿的一大鍋肉從下鍋到聞到肉香再到煮的酥爛一般要兩三個小時，感覺這段時間特別漫長，不停的來回在廚房穿梭，問大人還需要多長時間才能吃，打開鍋的那一瞬間，肉香已經飄滿整個廚房，在霧汽彌漫里，來不及等肉端上桌子，就先趕緊吃上幾口，這樣煮的豬骨肉不僅肥而不膩，還特別的酥爛，全家的午餐幾乎以肉為主，每個人都吃的特別的過癮，這是一年中最美味的一道大餐。也是童年記憶里最難忘的 美食 。

小時候最難忘的一道美味就是炒花生仁 ！

我出生在六十年代初，那時候生活條件都不好，物質匱乏，糧食都不夠吃，副食就更沒有什么！而最讓我難忘的就是媽媽炒的花生仁。

爸爸單位的有個退休人員是山東的家，一直有聯(lián)系，但也沒有太大的交情，幫忙還是可以的。一年能有那么一兩次求人幫忙郵寄點花生仁，錢，我爸爸照常給人家。每次用小白布袋郵二斤，一次只允許郵二斤（國家）限制。

每次媽媽都從那小白布袋抓兩小把，用少許的油在慢 中炒著，時而能傳出弱弱的啪啪聲，有的花生仁裂了，這時媽媽就會說：這回郵的好，曬得干，出數(shù)。

媽媽每次炒花生仁，我就不出去玩了，就在不遠處靜靜地聞著，那香氣一點一點慢慢地散開，太香了，那是那個年代我認為最香的 美食 ，香氣彌漫著全屋，好幸福啊，其實，我只能吃著一兩顆，還是媽媽偏向，姐姐們因為大，沒有，媽媽也從來不吃，專門給爸爸吃。那時好吃的都給男人吃，我家院子里老高家、老王家、老黃家都這樣，我就認為是理所當然的，長大了才知道可以不這樣的。

長大了，生活條件好了，再也聞不著那個香味了，再沒有那種幸福感了，前幾年媽媽還活著的時候炒花生仁我也沒感覺那么香，我問媽媽，我媽媽笑著說：那時你們長身體需要營養(yǎng)饞的。

也許，媽媽說的對，也許，說的也不對，幸福感其實是一種心理體驗，那時和現(xiàn)在心理體驗不一樣！

我是五0后，小時候是在六十年代，過年最難忘的美味是餃子和豬蹄，這兩樣都是只有過年才能吃到，年三十的年夜飯指定是餃子，如果吃到餃子餡里夾零分錢的，興高采烈，意味著有福之人，能發(fā)財，我現(xiàn)在一想，那零分錢該多臟啊，現(xiàn)在我是絕對不會把它放在餃子餡里的。豬蹄呢，也是意義深遠的，撓一撓，好運到。每人都要吃的?，F(xiàn)在這兩個美味已成了家常 美食 了，隨時做，隨時吃的了！

有一年大年三十的餃子對于我來說是最美味的，雖然過去了幾十年，但還仿佛如在昨天 ，香味猶在 。你會說，不就是個餃子嗎能有啥稀奇的，還能美味到哪去，還香味猶在呢？但你聽完我的講述，你也會和我有同樣的感受的 。

先說這個餃子吧，它就是白面驢肉餡的 。然而這個驢肉餡和現(xiàn)在的驢肉餡可不能相提并論，此驢非彼驢，那可是好幾十年前的驢啊 。

打小在農村長大，那時的生活條件是很苦的，要想吃上一頓白面餃子只有過年的時候。每年的春節(jié)臨近時，生產隊 ( 也就是相當于現(xiàn)在村委會的一個組織 ) 就開始為隊里的成員以戶為單位準備過年的一些物品，那時人們所需的生活用品幾乎全都是憑票和定量供應的，煙酒、糖果、蔬菜、米面、肉食、棉布等等 ……無一例外，全都是按人按戶分發(fā)，當然不是無償供給的 。往年隊里都是宰殺幾頭豬來分給各家各戶，而這一年卻有一個讓大家都異常高興的決定，決定要宰殺一頭驢，分給大家過年。俗話說：“ 天上龍肉，地下驢肉 ”，可以想象應該是多么的美味呀，驢還沒宰殺呢，離過年還有幾天呢人們就已開始憧憬了，想象著它會有多美味 。

分肉那天別提有多熱鬧了，大人孩子擠滿了生產隊的院落，歡聲笑語一片，都在等待著驢肉的分發(fā)。經統(tǒng)計和計算，按當時隊里的戶數(shù)，每個家庭能分得一斤多一點的驢肉，這可把大家伙樂壞了，你想想，在那個年代，能分得到這么多的還是從未吃過的驢肉那該是多么不同尋常又怎能不讓人異常高興呢，因為這是農民一年的企盼那 。

年三十中午，鞭炮響過，我們兄妹幾個在炕上圍坐在飯桌前等待著爸爸媽媽端來那盼望已久的驢肉餡白面餃子。待父母坐好，我們吃起了平生第一次吃到的驢肉餡餃子，其味道的鮮美真的是無法形容，用美味一詞也難以贊美它。因為這頓餃子它不僅僅肉餡鮮美，更有咱那一家子其樂融融的幸福時刻和濃濃的親情的融入。所以你能不說這個餃子很特殊、很美味嗎？

我懷念這頓餃子，再也沒有好過它的餃子了。

個人認為是醬油拌飯。一個人的童年飲食習慣往往決定了其一生口味的基調，小時候生病了胃口不好的時候，媽媽就給我做一碗醬油拌飯，簡單鮮美，充滿童年回憶，充滿媽媽的味道。

相信70、80后都會記得，一碗簡單的醬油拌飯

就足夠讓人滿足的那種感覺。在白飯里加一勺醬油簡單攪拌幾下，一碗熱騰騰的醬油拌飯就完成了。若是還能拌上一勺豬油那更是再豪華不過。

偶爾也會想重溫記憶中的滋味，可是現(xiàn)在在家澆上醬油拌開米飯，吃上一口卻覺得味道不對與記憶里的滋味相比，似乎總是少了點感覺。