蒜薹是一種什么菜？它都有什么我們不知道的功效與作用呢？

蒜薹是什么菜

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。它的功能與作用，能夠刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

吃蒜薹的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。副作用壞處：過(guò)量吃蒜苔，會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。蒜苔主用于炒者配料，但是不宜煮得太爛，破壞辣素。

蒜薹的食用方法

紹興酒蒜苗蒜苔紅燒肉吧。食材：五花肉約500g，蒜苗1根，辣椒1根，蔥2一3根，蒜頭約4一5顆，紹興酒用米杯1杯，醬油用米杯半杯，冰糖3大匙，水適量。做法：先準(zhǔn)備處理好所需材料，并切成適當(dāng)大小。取一鍋?zhàn)臃湃肷僭S油和冰糖，用小火使其慢慢溶化成焦糖狀，接著放入五花肉用中大火炒香，并逼出多馀油脂，炒至肉面完全上色焦香。接著加入調(diào)味煮滾入味，然后酌量添加點(diǎn)水，擺入蒜頭和蔥再次煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，悶燒30一40分鐘，最后燒至所要程度時(shí)，再放入蒜苗、辣椒略為拌炒即可。香噴噴的紅燒肉與蒜苔就完成了。

室內(nèi)如何種植蒜苔應(yīng)注意什么

氣變暖以后，很多家庭儲(chǔ)存的蒜瓣都開(kāi)始發(fā)芽了，扔了實(shí)在可惜。其實(shí)，我們不妨用這些發(fā)芽的蒜瓣來(lái)種蒜苗，不僅吃的放心，還可以裝點(diǎn)居室，改善室內(nèi)環(huán)境。而且，種蒜苗是一件很簡(jiǎn)單的事情，只要每天澆點(diǎn)水就可以了。在家怎么種蒜苗自己種蒜苗的方法準(zhǔn)備工具：很多東西都可以用來(lái)種蒜苗，只要是能盛水的東西基本上都可以利用。比如菜盤子，塑料盒等等。第一步：把蒜瓣小心的剝?nèi)ネ馄?，頭朝上，密密地排在盤子里。如果你感覺(jué)剝皮比較麻煩，也可以不剝皮，直接一瓣瓣的排在盤子里也是可以的。

第二步：往盤子里加點(diǎn)土，把蒜瓣蓋起來(lái)。這里需要和大家說(shuō)明的是，你也可以不加土，直接進(jìn)入第三步。但是，如果沒(méi)有泥土提供的營(yíng)養(yǎng)，種出的蒜苗就不會(huì)茁壯，可供食用的次數(shù)也比較少。第三步：往盤子里澆適量水。如果是加了泥土的，讓泥土保持濕潤(rùn)就可以了，不必加太多。如果是純用水來(lái)種養(yǎng)蒜苗，加淺淺的一層水就可以了，要讓蒜瓣一半在水中，一半能接觸到空氣。第四步：把盤子放在家中朝陽(yáng)的地方，每天觀察一下，如果發(fā)現(xiàn)水少了或泥土變干了，就再適量加點(diǎn)水。