滕州市美食

滕州市美食有滕州菜煎餅、滕州羊肉湯、滕州辣湯、大塢狗肉、王開豬頭肉等。
1、滕州菜煎餅：滕州菜煎餅，是一個(gè)起源于山東滕州的名小吃，創(chuàng)始人為清代的王牛皋（外號(hào)王怪物）。以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟，深得人民喜歡。
2、張汪鎮(zhèn)板鴨：張汪鎮(zhèn)板鴨是一道采用中藥材綜合調(diào)配，精選微山湖蛋鴨，經(jīng)過(guò)輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風(fēng)味獨(dú)特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點(diǎn)的菜肴。
3、滕州辣湯：滕州辣湯是一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃早點(diǎn)，很受本地人民的喜愛(ài)，為滕州飲食業(yè)的“特產(chǎn)”。在滕州一年四季都習(xí)慣喝這種辣湯，一般在早飯時(shí)合用，或泡馓子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。
4、滕州羊肉湯：滕州羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
5、王開豬頭肉：“鐵斧石臺(tái)，地鍋豆柴”，這是對(duì)滕州市王開豬頭肉制作流程的精辟總結(jié)說(shuō)的是聞名遐邇的王開豬頭肉在加工時(shí)用鐵斧頭劈，并且是在一個(gè)石頭臺(tái)子上劈；加熱用的鐵鍋地勢(shì)比較低，所用燃料竟然是豆秸。據(jù)說(shuō)，豆秸燃燒起來(lái)火力穩(wěn)定，既文又武，豬肉加工出來(lái)爛透，有入口即化之妙感。