“biang”的來(lái)歷與故事

biangbiang面已經(jīng)成為陜西小吃中最具代表性的一種，每到一些人擠滿的小攤上，總有聽(tīng)得見(jiàn)“biang biang”轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖聲音的人們正在品嘗著這美味的口感。但你知道嗎，這個(gè)“biang”字的來(lái)歷和故事才是真正的有趣！

和陜西省的其他地方小吃一樣，biangbiang面也是源于農(nóng)村，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們發(fā)明和制作。最初，biangbiang面的名稱(chēng)并不是biangbiang，而是本地方言中“板筋面”的意思。這種面條形狀十分獨(dú)特，非常寬且平，看起來(lái)像是鐵板上的筋骨一樣，食用起來(lái)咯噔咯噔的非常有感覺(jué)。

然而，有一天在賣(mài)面的大媽由于太忙碌，加之與其他攤位賣(mài)面的聲音混在了一起，就大喊道：“biang！biang！”然后就有了現(xiàn)在的biangbiang面。隨著時(shí)間推移，在其他地方也出現(xiàn)了biang的稱(chēng)呼，開(kāi)始流傳于廣大人民中。

而現(xiàn)在的biangbiang面除了寬平之外，還有一個(gè)特點(diǎn)，就是非常勁道和有嚼頭。這種口感是由于料酒和堿水的組合而形成的。堿水是面食中不可缺少的一種調(diào)味料，不僅能讓面條變得軟糯，還能增加它的柿子，像是肉湯一樣。

在面條之間，當(dāng)然需要一些醬料來(lái)增添美味。正宗的biangbiang面配的是油潑辣子、芝麻醬和蔥花，這三種調(diào)料一起搭配，味道十分濃郁，彼此之間的口感也很互補(bǔ)。油潑辣子則是陜西菜系中的代表，就像四川麻辣味一般，再加上細(xì)細(xì)的蔥花和麻醬的芳香，這是一道非常值得嘗試的美食。

除了在陜西地區(qū)，biangbiang面在全國(guó)范圍內(nèi)也是非常受歡迎的。而且，現(xiàn)在的biangbiang面已經(jīng)變得越來(lái)越多樣化，有養(yǎng)生版的，還有蔬菜版的。總而言之，如果你有機(jī)會(huì)去陜西旅游，一定要試試這個(gè)來(lái)歷奇特的小吃，絕對(duì)不會(huì)讓你失望！