野雞肉的做法 家常

雞肉是生活中常見(jiàn)的家禽種類，很多人都比較喜歡吃雞肉?？墒且半u我們應(yīng)該如何烹飪呢?今天小編給大家講講野雞怎么做好吃、吃雞肉的好處有哪些以及雞肉的禁忌搭配食物都有什么。

野雞怎么做好吃

山雞燉土豆

材料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉制)30克，花椒5克，白砂糖20克。

做法：1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;

2.將土豆去皮，切成滾刀塊;

3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;

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4.燒開后改小火燉半小時(shí)左右;

5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

野雞燉土豆其實(shí)是和我們?nèi)粘Ｗ鲭u肉的時(shí)候差不多的，接下來(lái)小編給大家推薦另一款野雞的做法，一起學(xué)一下吧。

太爺雞

材料：黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水。

做法：1、黃糖，最好有糖粉，沒(méi)有的話就用片糖搗碎備用。

2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。

3、先將腌好的雞浸至五成熟。

4、再將浸過(guò)的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。

5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。

關(guān)于野雞的做法，小編就給大家講到這里了。日常喜歡吃雞肉的人很多，但是你們都了解吃雞肉有什么好處嗎?

吃雞肉的好處

1、減肥健身

雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類?！?br/>
2、降低膽固醇

雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。

3、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

4、治療體虛

中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。

5、補(bǔ)肝血

在中醫(yī)看來(lái)，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

雞肉也不是和所有的食物都能搭配的，在日常雞肉不能和哪些食物搭配呢?我們一起了解一下。

雞肉的禁忌

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

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2、雞肉與芥末

這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

3、雞肉與菊花相克

一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。

4、雞肉與芝麻相克

芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。

野雞是我們國(guó)家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節(jié)，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡(jiǎn)單，因?yàn)槿赓|(zhì)很硬，所以人們經(jīng)常用野雞肉來(lái)燉湯喝。

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。