二月二，龍?zhí)ь^，為什么吃豬肉

在東北，二月二要吃豬頭肉，有條件的人家從市場(chǎng)上買回整個(gè)的豬頭，燎凈上面的須毛，放大鍋里烀，烀熟了，在烹調(diào)上用些功夫，豬耳朵，豬舌頭，一盤盤端上桌來。二月二吃豬頭肉，意在應(yīng)和“龍?zhí)ь^”，寄望一年吉祥。孩子們總納悶，豬頭和龍頭有什么關(guān)系呢？但有節(jié)可過，有肉可吃，總是讓人高興的。

小的時(shí)候，每到農(nóng)歷二月初二，都會(huì)聽老年人說起“二月二，龍?zhí)ь^”的句子，在兒時(shí)的記憶里，這個(gè)“龍?zhí)ь^ ”的日子要“剃龍頭”，再就是要吃豬頭肉了。那時(shí)人們生活水平很差，只能買一點(diǎn)點(diǎn)豬頭肉，筋道的拱嘴和有脆骨的耳朵比較金貴，要留給大人吃，在那雖貧窮卻歡樂的日子里，豬頭肉這道美食卻成了我童年的美好記憶。
忽然好奇為什么在“二月二”要吃豬頭肉，于是上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，比較一致的說法是：“二月二”是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日，北方一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時(shí)殺豬宰羊，從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點(diǎn)肉，三十除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，十五吃元宵。正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二“龍?zhí)ь^”那一天才能吃?！?二月二”龍?zhí)ь^這一天，大地萬物開始復(fù)蘇，一切動(dòng)植物開始抬頭，一年要開一個(gè)好頭，迎來這一年的風(fēng)調(diào)雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮，農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。后來，“二月二”吃豬頭肉的習(xí)俗就保留了下來，成了吉祥的象征。

關(guān)于為什么要把豬頭當(dāng)作祭奠祖先、供奉上天的供品，據(jù)資料記載，淵源可追溯到先秦。宋代的《仇池筆記》中曾記錄了一個(gè)與豬頭入饌有關(guān)的故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饑，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無俱色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤亮，熟軟甚堪玉箸挑。若把毛根來比并，氈根自合吃藤條?！蓖踔辛畛灾鲤傉糌i頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩”，大喜之余，封那和尚為“紫衣法師”。
如今，豬頭肉已算不上是珍饈佳肴，但這個(gè)民間傳統(tǒng)節(jié)日卻讓我們擁有一份好心情，“龍?zhí)ь^”讓我們對(duì)春天充滿了嶄新的希望。