崇左夏威夷果行業(yè)供應(yīng)鏈面臨什么問題

“一顆堅果”到“一條產(chǎn)業(yè)帶”零食巨頭如何助推本土供應(yīng)鏈升級

齊魯壹點
2022-11-09 15:07齊魯晚報齊魯壹點官方帳號
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11月5日，主題為“激發(fā)全球開放新動能，共享合作發(fā)展新機遇”的第五屆中國國際進(jìn)口博覽會（以下簡稱“進(jìn)博會”）在上海開幕。
第四次參展的良品鋪子攜帶16款甄選“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”為原料的美味零食，向全球推薦中國風(fēng)物。其中，一罐來自云南的夏威夷果，吸引了眾多目光。
原產(chǎn)于澳洲的“洋”堅果如何在云南落地生根？對原材料選擇一向苛刻的良品鋪子，又是如何把本土堅果納入到供應(yīng)鏈體系？
引進(jìn)來，走出去。作為“雙循環(huán)”的重要窗口，良品鋪子充分發(fā)揮進(jìn)博會的平臺價值和行業(yè)引領(lǐng)作用，發(fā)掘中國優(yōu)質(zhì)原料，助力“三產(chǎn)融合”，帶動國內(nèi)休閑零食行業(yè)本土供應(yīng)鏈成長，為消費者帶來更豐富、高品質(zhì)零食的同時，也讓更多中國風(fēng)味，走出山河湖海，走向世界。

一顆“洋堅果”的落地與生根
這是一個類似“云南咖啡”品牌化的故事。
9月中旬，距離上海2368公里外的云南德宏傣族景頗族自治州，幾輛拖拉機滿載著剛采摘的夏威夷果行駛在山林間，15天后，它們就會經(jīng)過良品鋪子全國3000多家門店和線上渠道，出現(xiàn)在萬千消費者的手中，也出現(xiàn)在了今年上海進(jìn)博會的展臺。
194年前，夏威夷果被歐洲探險家發(fā)現(xiàn)于澳洲昆士蘭，后經(jīng)夏威夷廣泛商業(yè)種植，也因此以“澳洲堅果”“夏威夷果”而聞名。
40多年前，這枚“洋堅果”漂洋過海來到廣東湛江，經(jīng)云南省熱帶作物科學(xué)研究所引入種苗，并在云南部分地區(qū)試種。
接下來，是云南夏威夷果波折的“本土化”發(fā)展。
盡管得天獨厚自然條件，讓云南成為全球少數(shù)幾個澳洲堅果的種植區(qū)。但新品種孕育、長種植周期、收購價波動大等問題，讓農(nóng)戶不愿種、不敢種，本土夏威夷果遲遲未成“氣候”。
直到近十年，國內(nèi)從傳統(tǒng)炒貨升級到堅果的消費升級下，云南夏威果的發(fā)展也迎來“轉(zhuǎn)機”。
2019年，首次參加進(jìn)博會的良品鋪子，一邊采購著南非、澳大利亞的進(jìn)口夏威果原料，一邊在云南尋找夏威夷果優(yōu)質(zhì)農(nóng)場，同步進(jìn)行一場關(guān)于堅果原料國產(chǎn)化的供應(yīng)鏈布局。

良品鋪子堅果品類采購負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)，得益于政府的政策扶持和當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)推動，種苗“馴化”以及自主培育新品種的問題已解決，云南夏威夷果產(chǎn)量和品質(zhì)有所提升，市場供求成了新的難題。
“相比澳洲、南非等全球主產(chǎn)區(qū)的機械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，云南夏威夷果沒名氣、沒銷路，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶分散種植，靠天收，幾乎沒有抗風(fēng)險能力?！?br/>這是擺在所有人面前的難題。
2006年成立、2014年成立進(jìn)出口公司，為遍尋好原料早已融入全球供應(yīng)鏈的良品鋪子，希望能嘗試解題。
進(jìn)博會的吸納與成長：從買手到風(fēng)物推薦官
作為國內(nèi)高端零食代表，良品鋪子堅持“金字塔尖選好料”，深入全球原產(chǎn)地，甄選高品質(zhì)的原料。
借助進(jìn)博會的平臺，良品鋪子加快融入全球供應(yīng)鏈的“進(jìn)程”：2019年以來，先后與多家全球食品企業(yè)簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，圍繞原輔料采購、創(chuàng)新技術(shù)和研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等展開合作。
從巴基斯坦的松子、美國的開心果、南非的夏威夷果……每一個品類背后，都聚集著良品團(tuán)隊遍尋全球“優(yōu)中選優(yōu)”的故事。
從進(jìn)口國外的好的產(chǎn)品、的原輔料，到幫助國內(nèi)合作供應(yīng)商引進(jìn)研發(fā)技術(shù)、工藝、升級硬件設(shè)備，連續(xù)參加四屆進(jìn)博會的良品鋪子有了更多思考：

對“三產(chǎn)融合”的休閑零食行業(yè)來說，最上游的原料是1，其它是后面的0。進(jìn)博會上的采買訂單，固然打破了進(jìn)口零食的壁壘，降低了消費門檻，如何學(xué)習(xí)和引進(jìn)國際巨頭對上游原料端產(chǎn)業(yè)化、品牌化打造的理念，才能讓本土產(chǎn)業(yè)鏈價值最大化。
這也是云南夏威夷果面臨的問題。
曾經(jīng)的產(chǎn)業(yè)亟需創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，帶來穩(wěn)定的原料訂單助其走出產(chǎn)業(yè)困境；新孕育的產(chǎn)業(yè)帶需要更多的技術(shù)、資金和訂單做保障，建立原料品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，讓上游也能產(chǎn)業(yè)化……這樣的故事在很多地方即將或正在上演。
作為國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，通過進(jìn)博的交流和學(xué)習(xí)，良品鋪子也逐漸具備了“原材端標(biāo)準(zhǔn)掌控+生產(chǎn)端加工技術(shù)+消費端需求洞察”的供應(yīng)鏈整合能力。
這也是云南夏威夷果的解題思路。
2019年以來，良品鋪子和當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)合作，從標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化種植，到原料分選規(guī)格、驗收標(biāo)準(zhǔn)的制定，再到引進(jìn)壞籽類型辨識及篩選設(shè)備等，云南堅果原料品質(zhì)穩(wěn)步提升，助力當(dāng)?shù)貓怨a(chǎn)業(yè)鏈升級。
僅2021年，良品鋪子采購云南夏威夷果5800噸，帶動直接經(jīng)濟(jì)效益1.25億元。這一過程中，良品鋪子協(xié)同當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)和大戶帶動扶持農(nóng)戶規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植達(dá)1.2萬余畝，最高畝產(chǎn)殼果300公斤，畝產(chǎn)值達(dá)1萬元以上。與良品鋪子合作的夏威夷果基地，直接帶動當(dāng)?shù)?萬余名農(nóng)戶增收。

對消費者來說，云南的夏威夷果品質(zhì)不輸進(jìn)口堅果，自有一番風(fēng)味且更為新鮮；對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來說，良品鋪子的技術(shù)賦能、品質(zhì)把控、高品質(zhì)收購不僅帶來了更豐厚穩(wěn)定的收入，更增加了標(biāo)準(zhǔn)化種植的信心。
在當(dāng)?shù)卣龀趾透帻堫^企業(yè)助推下，“澳洲堅果”的“洋名字”也將慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)椤霸颇蠄怨薄爸袊鴪怨薄?br/>煥活中國風(fēng)味助力“三產(chǎn)融合”
進(jìn)博第5年，在中國新經(jīng)濟(jì)、新發(fā)展的大背景下，龐大的消費市場、多樣化的消費模式創(chuàng)新也為“雙循環(huán)”持續(xù)增添動力。
良品鋪子充分發(fā)揮企業(yè)的平臺價值，深入產(chǎn)業(yè)鏈上游，通過消費者端反向整合，帶動休閑零食供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級。
展臺上，一袋袋美味零食背后，都有著“三產(chǎn)融合”的故事。
在“千湖之省·荊楚風(fēng)味”主題板塊，良品鋪子以“魚米之鄉(xiāng)”湖北的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為原料，打造出多款暢銷風(fēng)味零食。
300多年種植歷史的恩施富硒小土豆、擁有國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證的孝感朱湖糯米，荊州的九孔藕、鮮美武昌魚，這些先后被良品鋪子開發(fā)成美味而便捷的休閑零食，不僅豐富了消費者的味蕾體驗，也讓這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品成為一道道兼具特色與品質(zhì)的“荊楚風(fēng)味”，走出湖北，走向全國。
在“溯味源頭·自有良品”主題板塊，則呈現(xiàn)了良品鋪子探尋原產(chǎn)地至臻風(fēng)物，向全球展示和推薦中國風(fēng)物。

從阿爾金山天然雪水澆灌的新疆若羌灰棗、阿勒泰的巨無霸葵花籽，到長白山原始森林孕育的東北紅松、“國家級海洋牧場示范區(qū)”南日島深海海帶、滇西橫斷山脈海拔2000多米的高山核桃……這些與云南的“洋堅果”落地生根一樣，都是良品鋪子帶動產(chǎn)業(yè)鏈融合的縮影。
16年來，良品鋪子一直致力于推動優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能和消費升級正向循環(huán)。逐步構(gòu)建一個“品質(zhì)越高·消費者越滿意·工廠收益越高·工廠生產(chǎn)不斷提檔升級·提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品”的完整鏈路。
一組組數(shù)據(jù)背后是“三產(chǎn)融合”和產(chǎn)業(yè)鏈升級的價值：
以湖北農(nóng)副產(chǎn)品為力，僅2021年，良品鋪子采購荊州鮮藕2500噸，近3年累計采購1萬余噸、采購金額過億；采購恩施小土豆900噸，幫助農(nóng)民增收近千萬；“魚肉”系列采購荊州、仙桃等鮮魚3000噸，加工后年采購額近1億元；“米釀”系列年加工孝感糯米8000噸，帶動500余種植戶年增收1100萬元......

除了原料帶動，良品鋪子還更多體現(xiàn)在對供應(yīng)商的研發(fā)、管理賦能上，以云南野山筍為例：良品鋪子通過將消費端需求反饋至上游原產(chǎn)地，制定的外觀色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度的A級標(biāo)準(zhǔn)，以比市場均價高出25%左右的價格采購符合原料標(biāo)準(zhǔn)的云南野山筍，幫助合作供應(yīng)商在當(dāng)?shù)赝顿Y1000余萬元建設(shè)自動化工廠，令野生筍產(chǎn)量在7年間從100噸增長至2000噸......
良品鋪子負(fù)責(zé)人表示，“在向全球展示和推薦零食背后‘中國風(fēng)物’的同時，希望中國休閑食品行業(yè)中各環(huán)節(jié)凝聚起來，共同激發(fā)產(chǎn)業(yè)的蓬勃氣象”。
現(xiàn)在，在良品鋪子“快車”的帶動下，更多的本土產(chǎn)業(yè)鏈將被良品鋪子挖掘和賦能成長，從而為中國消費者提供更豐富、更高品質(zhì)的零食。