灰豆子的做法竅門

蘭州的灰豆子，是一種甜食小吃。這種小吃是蘭州獨有的，四季皆宜。

灰豆子的主要用料就是當?shù)氐耐愣?，加入金絲小棗和蓬灰熬煮而成。蓬灰也是蘭州地區(qū)特有的，是從一種植物中提煉出的食用堿，牛肉面和面時也會用到蓬灰。加入蓬灰，能讓難煮的豌豆容易軟爛，也能去除豌豆的澀味，激發(fā)出豌豆的清香。

煮灰豆子，用料簡單，也沒有特別的做法及工序。只要材料上乘，火候適當，就耐心的等待美味出鍋就行，真真正正體現(xiàn)了大道至簡，美味天成的道理。

煮好的灰豆子，湯汁粘稠，豌豆已經(jīng)綿軟起沙，但還沒有完全煮散，入口會有一點點的嚼勁。舀一勺，在嘴里慢慢咀嚼，棗子的甜，豆子的香在嘴里交融彌漫，沒有一點點豆子的澀腥味，感受到的只有甜甜的豆香，濃濃的湯汁讓口感更加潤滑。熱乎乎的喝上一碗，既飽腹又解饞。