中國人在什么時候使用茶葉的?

中國人飲茶從什么時候開始？傳說是神農(nóng)時代，目前有史考證為西漢，但茶的發(fā)源地在中國是不爭的事實。

追尋中國茶文化的源頭，首先要廓清中國茶葉的源起。唐代陸羽《茶經(jīng)》就說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”而斷定神農(nóng)氏的依據(jù)是《神農(nóng)本草經(jīng)》和《神農(nóng)食經(jīng)》。前者載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！焙笳咻d：“茶茗久服，令人悅志?！边@一傳說一直流傳到當代。

神農(nóng)時代是中華民族成長史中極為遠古的時期。茶葉的發(fā)現(xiàn)及開始應(yīng)用應(yīng)看作是整個神農(nóng)部落時代的歷史活動。有關(guān)研究表明：在中國茶文化的發(fā)展歷程中，三國以前以及晉代、南北朝時期應(yīng)屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。大量資料證實，中國西南地區(qū)是世界茶樹源產(chǎn)中心，更確切地說在云南省，但茶文化的起點卻在四川，這是由于當時四川巴蜀的經(jīng)濟、文化要比云南發(fā)達。大約在商末周初，巴蜀人已經(jīng)飲茶，公元前1066年，周武王伐紂時，巴蜀人已用所產(chǎn)之茶作為“納貢”珍品；西漢初期（公元前53年），蒙頂山甘露寺普慧禪師（俗名吳理真）便開始人工種植茶樹。公元4世紀末以前，由于對茶葉的崇拜，巴蜀已出現(xiàn)以茶命人名、以茶命地名的情況?？梢哉f我國的巴蜀地區(qū)是人類飲茶、種植茶最早的地方。到兩晉、南北朝時期，江南飲茶之風盛行。并且，這一時期飲茶開始進入文學和精神領(lǐng)域，中國最早的茶詩在這一時期出現(xiàn)，其代表是西晉杜育所作的《賦》。

到了唐代，中國茶文化已基本形成。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：一是有了較豐富的茶葉物質(zhì)，茶葉生產(chǎn)、加工有了一定的規(guī)模：二是茶葉科學已形成了較為完整的體系，茶事活動由實踐開始上升到理論；三是飲茶在精神領(lǐng)域有了較完美的體現(xiàn)，如提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、禪、道哲學思想緊密結(jié)合；四是有較多的茶文化著作和茶詩茶畫作品產(chǎn)生等；五是作為上層建筑的茶政開始出現(xiàn)。

在這一時期，世界第一部茶葉、茶文化專著——《茶經(jīng)》問世，它由唐代陸羽所著，成書于公元780年。《茶經(jīng)》內(nèi)容十分豐富，是一本茶葉百科全書。它涉及生物學、栽培學、制茶學、分類學、生態(tài)學、數(shù)理學等；同時，還記載了唐代以前有關(guān)茶的不同神話、寓言、史籍、詩賦、傳記、地理、數(shù)理等書籍，是中國乃至世界文化寶庫中的珍品。

到宋代至明初，中國茶文化的發(fā)展可以說到了鼎盛時期。因此，我們說：“茶興于唐、盛于宋?！痹谶@一時期，茶葉產(chǎn)品開始由團茶發(fā)展為散茶，打破了團茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團茶、餅茶、散茶、末茶。茶區(qū)也大面積地進行了南移，使茶業(yè)上市提前一個月。這一歷史時期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶頭在大觀元年（公元1107年）親著《大觀茶論》一書。到元代、明代，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶會話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。

到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民初，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為普通人家的禮儀美德。由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現(xiàn)了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。

綜觀中國茶文化形成和發(fā)展的歷程，我們可以看到，茶文化內(nèi)涵極為豐富。概括地說，茶文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。茶文化的結(jié)構(gòu)體系包括有關(guān)茶的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個層次。茶文化的物質(zhì)形態(tài)表現(xiàn)為茶的歷史文物、遺跡、茶詩詞、茶書畫、茶歌舞、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、飲茶技藝和茶藝表演等；精神形態(tài)表現(xiàn)為茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性、茶禪一味等；還有介于中間狀態(tài)的表現(xiàn)形式，如茶政、茶法、茶禮規(guī)、茶習俗等屬制度文化范疇的內(nèi)容。

茶葉的起源及傳播
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。
茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。
縱觀中國茶葉史，中國茶葉經(jīng)歷了藥用，食用，作酒及飲料幾個階段: 以下讓我們來切身體驗一下茶葉歷史的變遷。???
茶葉的傳說： 傳說是在公元前2737年，神農(nóng)上山采藥，那天我們的醫(yī)藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口干舌燥，渾身非常的不舒服，于是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農(nóng)開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。... ...根據(jù)記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。在我國，傳說茶是“發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋”茶最初是作為藥用，后來發(fā)展成為飲料。東漢時期的《神農(nóng)本草》中記述了以上故事“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。

茶 ____ 中草藥和蔬菜___ 茶葉的發(fā)現(xiàn)? 茶樹原產(chǎn)于我國西南地區(qū)。早在三國時期（公元220-280年）我國就有關(guān)于在西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹的記載。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）發(fā)現(xiàn)一棵高32.12米，樹圍2.9米的野生大茶樹，這棵樹單株存在，樹齡約1700年。

起初人們將大的茶葉放在水中煮，茶湯用作藥用，嫩葉則作為蔬菜食用，隨著時間的推移，茶慢慢得成為一種珍貴的食品，只為皇家御用。

茶____酒的替代品____茶文化的萌芽 茶的珍貴，自然而然，茶成為一種奢侈的飲品，有錢人士僅用它來宴請上賓。逐漸的，茶慢慢發(fā)展成為了酒的替代品。魏晉南北朝開始出現(xiàn)了一些以茶養(yǎng)廉示儉的事例。

茶____飲料____ 茶文化的形成/興盛 ? 唐朝是封建文化的頂峰，也是茶文化形成的主要時期。茶的引用從皇宮顯貴，王公爵士直至僧侶道士，文人雅士，黎民百姓，全國上下幾乎所有人都飲茶。 茶的飲用越來越普遍，文人雅士嗜茶眾多，開始將茶與詩詞歌賦結(jié)合起來。如大詩人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起嘗一甌茗“ 《官舍》），午睡起一碗茶（“起來兩甌茗“《食后》），晚茶（“晚送一甌茶”《管閑事》）。許多著名的詩詞歌賦出現(xiàn)于那個時代。 世界著名的第一本完整的茶書《茶經(jīng)》也出于同期。同時，作茶的技術(shù)也隨之而日益進步，人們飲茶的方式從原先的熬煮茶湯變成了只將沸水沖入干制的茶葉以得茶湯。 茶成為了人們間交流的紐帶，友誼的橋梁。人們喜歡聚在一起，泡壺好茶，吟詩作樂，享受好時光。