關(guān)于烘焙。

蛋糕要復(fù)雜點(diǎn)，看你是想做什么蛋糕，主要是戚風(fēng)，海綿，重油。
至于面包就簡(jiǎn)單一點(diǎn)了，面包粉（高筋面粉），酵母，糖，水，黃油，鹽。這是甜面包，法式就只需要水，面包粉，鹽，酵母。
蛋撻只需要純牛奶，淡牛奶（雀巢），糖，蛋黃，蛋撻皮。

做蛋糕、餅干、面包、和蛋撻需要的都是不太一樣的材料，而且每一種的制作難度都各不相同，新手的話，我建議你按照餅干，蛋糕，面包，蛋撻的順序來學(xué)習(xí)。具體用什么材料主要還是得看配方，但是黃油是一定要有的，面包還另外需要耐高糖的酵母，蛋撻需要起酥油，餅干需要保持焙烤形狀，所以需要用到糖粉。每個(gè)配方要用到的材料及用量都不一樣，而且西點(diǎn)相對(duì)來說對(duì)材料之間的配比要求比較高，所以剛開始做的時(shí)候還是要按照配方來。祝你成功~

烘焙食品又稱焙烤食品：是以面粉、蔗糖、油脂 水 酵母為主要原材料，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段制作的一類而成的方便食品，包括面包、餅干、月餅、蛋糕、糕點(diǎn)、餅類等
設(shè)備：烤箱 攪拌機(jī) 冰箱 發(fā)酵箱

高筋粉是一般做面包所用。中筋粉一般做傳統(tǒng)糕點(diǎn)用的。低筋粉是做蛋糕用的，基本是這樣。

烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤爐中經(jīng)高溫烘烤為成品的工序，是西點(diǎn)成熟的主要方法。
制品在烘焙過程中發(fā)生一系列物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，如水分蒸發(fā)、氣體膨脹、蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應(yīng)等。經(jīng)烘焙，制品產(chǎn)生的色澤和香味。