手工涼皮是怎么做的

　　涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。下面是我整理的手工涼皮，歡迎來參考！

　　洗面，高筋面粉加水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒兩小時左右，我這是包餃子中午剩下滴一塊，晚上開始做滴。用個深盆水或面團(tuán)一半開始抓揉，使清水慢慢變成白色的

　　直至洗到面團(tuán)不粘手，水變清為止，這樣面團(tuán)里的淀粉算是洗出，剩下的光面團(tuán)蒸或煮后就是面筋了

　　然后蒸料水，我用的花椒，大料，姜絲，蔥段，熬煮幾分鐘，料水變茶色，加少許鹽候關(guān)火待用

　　煮面筋，因為整的沒有煮的蜂窩大，也不用發(fā)酵所以我用煮的

　　沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活勻就可以蒸啦，盤底抹一點油，為了不粘

　　7.

　　大火水開2到3分鐘一張

　　每張中間抹少許油也是避免粘

　　煮熟的面筋

　　涼皮

　　然后把熟花生米，我是放電餅鐺里烘烤熟的，這樣香而脆，油少，然后去皮放入袋里用搟面杖壓碎！還有一晚蒜泥水

　　之后就可以加入黃瓜，焯過水的豆芽，準(zhǔn)備調(diào)味啦

　　加入，白糖、白醋、蠔油、生抽、料水、蒜水、麻醬、花生碎、我吃的時候又加入點紅油辣子，味道還不錯呦！