核桃花-敘事散文

　　寫了核桃，自然而然就想起了核桃樹(shù)上的又一種綠色食品——核桃花。然而上山下鄉(xiāng)時(shí)，我們真是不知道“核桃花”為何物。更不知道這是一種美食。

　　上個(gè)世紀(jì)90年代，隨著種種“吃出來(lái)的病”日漸增添，“綠色食品”的概念走上了餐桌。一次在陜南某縣就餐，服務(wù)員端上來(lái)一盤顏色黝黑、細(xì)條狀的涼拌菜，專門向大家介紹這是該地方的特產(chǎn)核桃花，這種天然山野菜如何營(yíng)養(yǎng)豐富，清新爽口、綠色保健等等，當(dāng)時(shí)在座的我真是大吃一驚。也就是從那時(shí)我才知道，這種長(zhǎng)在核桃樹(shù)上被我們叫做“核桃絮絮”的小東西，居然就是大名鼎鼎的核桃花。

　　記得當(dāng)年下鄉(xiāng)時(shí)每年春天，山里的.核桃樹(shù)發(fā)芽長(zhǎng)葉，不久后，樹(shù)上就長(zhǎng)出一種毛茸茸的長(zhǎng)條絮狀物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著像一條條毛毛蟲(chóng)，模樣實(shí)在是不大招人喜愛(ài)。再過(guò)一段，綠色的長(zhǎng)絮綻開(kāi)，像一只只在學(xué)校上化學(xué)課時(shí)用來(lái)刷洗試管的試管刷。用不了幾天這種花絮就自然脫落，山坡上、小路上到處都是，干枯后即被山風(fēng)吹走。那時(shí)我們沒(méi)見(jiàn)過(guò)當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)們食用這種核桃絮絮，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種核桃絮絮可以食用。幾十年后，當(dāng)年不起眼的核桃絮絮，一不小心竟然成了綠色美食，又怎能不讓人感到驚異呢？

　　我曾查過(guò)相關(guān)資料，核桃花又稱核桃紐，長(zhǎng)壽菜，龍須菜。是核桃樹(shù)的雄花，含有豐富的磷脂，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%，色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，是一種較好的天然營(yíng)養(yǎng)保健食品，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂、膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。據(jù)說(shuō)還可以防治頭痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)等，是人們的膳食佳品。現(xiàn)在可以買到的干核桃花，食用前先放入開(kāi)水中小火浸煮30分鐘后用溫水漂洗，然后取出洗凈備用，可涼拌、炒食和燉湯?？催^(guò)這些資料，真后悔當(dāng)年少了口福。

　　細(xì)細(xì)一想又感到不完全對(duì)。上山下鄉(xiāng)時(shí)，大家肚子里最缺少的是油水，常常幾個(gè)月見(jiàn)不到一丁點(diǎn)肉，每天中午一大鍋面條，熗上個(gè)蔥花一潑，有一點(diǎn)油花花就很不錯(cuò)了。就是當(dāng)時(shí)知道這核桃絮絮可以食用，也當(dāng)屬于我們稱之為“刮油水”一類的野菜，因?yàn)橹嘣钌媳緛?lái)就少油沒(méi)醋，做出來(lái)味道肯定也好不到哪里去，就是真的整上一堆，說(shuō)不定還被大家叫做“憶苦飯”呢。此一時(shí)彼一時(shí)，這樣一想也就不后悔了。

　　話雖這樣說(shuō)，但核桃花還是能引起我對(duì)似水流年的種種回憶?，F(xiàn)在只要有機(jī)會(huì)碰到，我都會(huì)主動(dòng)點(diǎn)上一盤細(xì)細(xì)品味，說(shuō)來(lái)慚愧，盡管現(xiàn)在早已經(jīng)不再“靠山”，但我們常常還在“吃山”。