商業(yè)無水蛋糕配方

生日蛋糕摸上去綿軟，吃起來很有延展性，很多人都喜愛吃面條，非常是針對不油膩感的生日蛋糕，吃起來一樣細(xì)嫩美味可口，生日蛋糕不需要非常甜，要是有點(diǎn)兒香氣就可以考慮味蕾上的刺激性，無水蛋糕便是一款清新自然生日蛋糕，營養(yǎng)成分美味可口，有生雞蛋，白砂糖，白米醋等調(diào)料組制做而成，下邊我們討論一下無水蛋糕秘方都有什么。

無水蛋糕配方都有什么？
一.無水蛋糕秘方1
1.秘方食物
生雞蛋 (4個(gè))，白細(xì)砂糖 (80克)，低筋粉 (80克)，食用油 (20克)，白米醋 2克。
2.做法
01.四個(gè)生雞蛋打在一個(gè)干凈的器皿里，倒進(jìn)全部白砂糖
02.把裝了雞蛋液的盆放到40度上下的溫開水里消磨
03.用髙速打成雞蛋液彭大皮膚變白，能劃到顯著的紋理切不容易立刻消退，雞蛋液就消磨好啦
04.在做好的雞蛋液里分批篩入低筋粉，隨后劃拌勻稱，再添加食用油翻拌，生日蛋糕糊就好了
05.蛋黃液拌好之后從高空倒進(jìn)烘烤盤，抹平表層，小烤箱180度，中低層180度約20分鐘上下生日蛋糕就好了。
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無水蛋糕配方都有什么？
二.做法2
1.秘方食物
生雞蛋 (3個(gè))，白糖 (75克)，低筋粉 75克，蔓越曲奇餅干 30克。
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無水蛋糕配方都有什么？
2.做法
01.將生雞蛋打進(jìn)面包機(jī)的盆里，放進(jìn)白糖。沒有面包機(jī)的用一般的盆還可以，用打蛋器按髙速攪拌到容積彭大，色調(diào)泛白。再轉(zhuǎn)低速檔攪拌到細(xì)致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
02.面粉篩入雞蛋液中。
03.自右上角下鏟，掠過盆體，自左上角撈起來，將小麥面粉拉起，旋轉(zhuǎn)盆，這一方法拌和至無粉劑，放進(jìn)沾有木薯淀粉的藍(lán)莓干攪拌均勻。
04.將紙放進(jìn)連膜磨具，倒進(jìn)蛋黃液8分滿，撒上少量干果碎，我放了葵花籽仁。
05.小烤箱170度，將烘烤盤放進(jìn)中高層，烤25分鐘上下。
06.公布。
三.常見問題
藍(lán)莓干用木薯淀粉拌一下。

【食材】
雞蛋4個(gè)，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【制作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個(gè)干凈的不銹鋼盆里。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發(fā)雞蛋，因?yàn)槿耙翰灰状虬l(fā)，所以打發(fā)全蛋液的時(shí)候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速后高速打發(fā)至蛋液膨大變成白色，并且出現(xiàn)明顯的紋路，紋路不會馬上消失。

4、打發(fā)好的蛋液篩入面粉，加入玉米油迅速切拌均勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。

7、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。

8、觀察蛋糕表面上色，達(dá)到比較滿意的顏色即可。

小貼士：

1、雞蛋用常溫的更容易打發(fā)，全蛋液不易打發(fā)最好用電動打蛋器。
2、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整。