古田縣美食

　　1、古田炒面：取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水晾干，然后倒入猛火燒燙的適量油鼎內(nèi)，并拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的古田炒面。

　　2、鍋邊糊：古田鍋邊糊風味獨特，湯汁用胴骨、豬大腸、小腸等熬制而成，食用時可加入豬大腸、小腸，佐以肉包、春卷、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇。

　　3、古田盒面：面條加淀粉和佐料手工制作成的小吃，地道的古田盒面會讓人回味無窮。

　　4、古田芋蛋面：以蒸熟的本地小芋與番薯粉相混攪成團，用番薯切推切成圓條狀，垂入滾燙的湯鍋內(nèi)，煮熟后拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。

　　5、古田糟菜：是農(nóng)家常年備用菜。取本地種的肥碩芥菜曬至半干，用紅糟食鹽腌制，封藏，數(shù)天后取食，則微辣清香。若經(jīng)久取食，則鮮紅欲滴，噴香四溢，咸酸適口，下粥佐飯，其味無窮。

　　6、古田光餅：亦叫“征東餅”或“征遼餅”。相傳抗倭名將戚繼光創(chuàng)制，作為戰(zhàn)士干糧。光餅以面粉為主料，略經(jīng)發(fā)酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼于口小腹大的餅爐內(nèi)壁，烘烤而成。