臭豆腐的由來(lái)，起源在哪里?

在歷史上，臭豆腐的原名叫“青方”，起源于清朝康熙八年(1669)。當(dāng)時(shí)，北京前門(mén)外延壽路街有個(gè)叫王致和的人，開(kāi)了一個(gè)豆腐坊，每天都做很多豆腐且銷(xiāo)量也非常之好。

?“月有陰晴圓缺,人有禍兮旦福！”沒(méi)想到，有一次“天公不作美”，細(xì)雨一直下個(gè)不停，生意不順利也成了“順理成章”，豆腐也就”理所當(dāng)然”的全剩下，而且受熱發(fā)了霉。然而，王致和舍不得扔掉這些“勞動(dòng)果實(shí)”，后來(lái)經(jīng)過(guò)‘縝密’的思考，決定把這些豆腐先置于后院。

?數(shù)日之后，他看到豆腐長(zhǎng)了黑毛，又臭又臟，就往上撒了一些鹽。又隔了幾天，他到后院去，看著這些豆腐覺(jué)得實(shí)在可惜，用手一摳，只見(jiàn)豆腐露出了白瓤，他常了一口，好香??！于是他又把這東西拿到集市上去賣(mài)。沒(méi)想到，這些‘臭豆腐’“反其道而行之”受到了食客們的歡迎。

?試銷(xiāo)成功后，王致和“思前想后”給它起了一個(gè)“青方”的名子。我想他給豆腐起這樣一個(gè)名字的原因之一是為了與傳統(tǒng)的豆腐好區(qū)分，同時(shí)也便于外賣(mài)。

?后來(lái)，人們根據(jù)“青方”本身的特點(diǎn)將名字形象地改為“臭豆腐”。 ?