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什么是紅案和白案？有何區(qū)別？

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什么是紅案和白案？有何區(qū)別？

2022-06-21 06:32

5個回答
2022-06-21 11:22
在飯店里炒菜一行為紅案

白案是面點。
2022-06-21 09:50
廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。
2022-06-21 08:30
紅案，就是炒菜，白案，就是面點
2022-06-21 08:10
回答的都正確
2022-06-21 07:17
紅案:熱炒
白案:面點
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1.Australia 2.UK 3.China(beijing) 4.statue of liberty(自由女神像) USA
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我給你一巴掌
包公案、海公案、狄公案、施公案、彭公案、于公案、林公案、劉公案、李公案、藍公
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解答： （16）C （17）A （18）D （19）D （20）B （21）A （22）A （23）C （24）C （25）B
行月文案少司命的歌行月的文案啊啊啊～～求文案啊～
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紅案　廚師被分成紅案和白案兩種。紅案特指中式烹調當中對于菜品制作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇（包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的統(tǒng)稱 。 　　 紅案指的是加工副食一類烹飪原料為主的工作，包括炒...
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