涼粉的制作方法

涼粉的制作方法如下：

1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉。

2、到入100g清水，將綠豆淀粉調(diào)勻后再過濾一遍。

3、在淀粉水中放入1g鹽調(diào)勻。

4、鍋中倒入剩余的350g清水煮開后轉(zhuǎn)小火，在微開的狀態(tài)下慢慢倒入調(diào)勻的水淀粉。

5、邊倒便用筷子不停地攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關(guān)火。

6、倒入碗中晾涼備用。

7、準(zhǔn)備好蔥花。

8、碗中放入姜末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調(diào)勻。

9、涼粉放涼后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模。

10、取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中。

11、在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了。

12、涼粉絲做好后的調(diào)料汁，最后撒上蔥花拌勻便可開吃！