為什么拉面拉好后一煮就斷了是什么原因?

檢查這幾個過程：1、和面：最好加一點鹽。
2、醒面：搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去。
3、拉面：搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉！用力要均勻！
煮拉面的過程中，面容易斷，可能的原因有：
1、煮的時間過長。拉面本身不宜煮的時間過長，時間過長，面就會松散，很容易斷掉。
2、面條太細(xì)。雖然市面上很多細(xì)面，但大部分不耐煮，細(xì)面更要掌握好火虛姿候和煮的時間。建議在煮面時候放入適量鹽，可以一定程度上使得面不易斷。
3、面本身的問題，比如和面不好，比如買的不好。
拉面可以首御蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻者譽巖圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

煮拉面的過程中，面容易斷，可能的原因有：
1、煮的時間過長。拉面本身不宜譽碧煮的時間過長，時間過長，面就會松散，很容易磨虛叢斷掉。
2、面條太細(xì)。雖然市面上很多細(xì)面，但大部分不耐煮，細(xì)面更要掌握好火候和煮的時間。建議在煮面時候放入適量鹽，可以一定程度上使得面不易斷。
3、面本身的問題，比如和面不好，比如買的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出瞎櫻條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

可能因為拉面劑劑量不夠,面醒的時間不夠。做拉面注意事項:
1.
和面的材料,只槐棚要面粉加清水,拌勻成沒有干粉的濕性面絮,和成手感略硬的面團
2.
和好的面團先用手指蘸一點冷水,再在面團上揣壓,水分被面團吸收后,再用手鉛鍵則指蘸水揣壓,如此反復(fù),把面團壓亮兆成軟硬適中。
3.
和好的面團餳制時間越長,面團筋性越強,面條越容易抻拉,不易斷裂。
4.
拉面條時,左右手分別捏著面劑子的兩端,上下晃動,面劑子就會被拉成細(xì)長的面條,注意不要用力向兩邊拉,否則面條容易被拉斷

煮拉面的過程中，面容易斷，可能的原因有：
1、煮的時間過長。拉面本身不宜譽碧煮的時間過長，時間過長，面就會松散，很容易磨虛叢斷掉。
2、面條太細(xì)。雖然市面上很多細(xì)面，但大部分不耐煮，細(xì)面更要掌握好火候和煮的時間。建議在煮面時候放入適量鹽，可以一定程度上使得面不易斷。
3、面本身的問題，比如和面不好，比如買的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出瞎櫻條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。