胰蛋白酶的作用是什么？

分解蛋白質(zhì)。樓上說的是他的一種用途。

簡單來說,胰蛋白酶是把蛋白質(zhì)分解為氨基酸。分解蛋白質(zhì)成為肽,氨基酸等,再被人體腸道吸收到人體各組織中去,所以,胰蛋白酶在食物消化中起到至關(guān)重要的作用,是不可或缺的。它還有能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創(chuàng)面凈化，促進肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。
胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種，EC 3.4.4.4，是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性最強的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。

使組織中的細胞分散開！