鯉魚的做法大全

用料
鯉魚 1條
蔥 1根
姜 數片
蒜 2瓣
干辣椒 4個
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少許
料酒 少許
食鹽 少許
植物油 少許
玉米淀粉 少許
香菜 1根
紅燒鯉魚的做法
1
清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

2
將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用

3
瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其蠢猜他淀粉或面粉亦可）放入油鍋隱檔正煎炸

4
兩面微黃灶悔出鍋

5
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤

6
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

小貼士
清除內臟時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完后要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。