潮州牛雜的做法及配方

潮州牛雜的做法及配方如下：
食材清單：
* 牛雜：500克
* 白蘿卜：1個(gè)
* 姜：改基1塊
* 蔥：適量
* 大蒜：適量
* 干辣椒：適量
* 香菜：適量
* 生抽：適量
* 料酒：適量
* 鹽：適量
* 白胡椒粉：適量
* 雞精：適量
* 老抽：適量
* 辣椒油：適量
制作步驟：
1. 牛雜清洗干凈，冷水入鍋焯水一次，再次清洗干凈，焯水后清洗更干凈，也能去除部分異味。
2. 白蘿卜切滾刀塊，姜、蔥、蒜切好備用，敗喚香菜切段備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜、蔥、大蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味，加入牛雜翻炒，加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精，炒至牛雜變色。
4. 把炒好的牛雜倒入砂煲中，加入適量的水，加入老抽、辣椒油，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
5. 把切好的察殲凱白蘿卜放入砂煲中，煮至白蘿卜變軟，撒上香菜即可。
潮州牛雜做法簡(jiǎn)單，口感爽滑嫩軟，味道香鮮可口，適合冬季食用。