犟骨頭的醬骨頭怎么做

用料 ?

排骨 ? ?大概3～4斤 ? ?

酸菜 ? ?一包 ? ?

八角 ? ?1個(gè)薯昌 ? ?

桂皮 ? ?1小塊 ? ?

丁香 ? ?皮派2粒 ? ?

花椒 ? ?一小把 ? ?

姜 ? ?一塊 ? ?燃手賀

蔥 ? ?適量 ? ?

黃醬 ? ?40克左右 ? ?

生抽 ? ?2大勺 ? ?

老抽 ? ?半大勺 ? ?

白糖 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

醬骨頭（犟骨頭）+慢燉酸菜的做法 ?

排骨焯水后洗凈（一定要冷水下鍋）

熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火炒香料，炒香后放稀釋后的黃醬，將黃醬炒香后放焯過水的骨頭，開中大火，繼續(xù)炒，排骨上裹上黃醬后，加生抽老抽適量糖翻炒均勻。

倒入熱水，大火燒開，小火慢燉（兩小時(shí)左右）。慢燉時(shí)也可換砂鍋或其他燉鍋。

當(dāng)排骨燉了一個(gè)小時(shí)時(shí)準(zhǔn)備燉酸菜（推薦這個(gè)北大荒的酸菜，整顆的超級(jí)有味），另起一鍋放入酸菜和燉排骨的肉湯，同樣大火燒開，小火慢燉。

酸菜燉半小時(shí)后，加入排骨和鹽，繼續(xù)燉半小時(shí)以上可關(guān)火開吃。