蝦的做法

要看什么蝦
品種不一樣做法自然不一樣的
我覺得河蝦最鮮，白灼是最好的
湖蝦次之，和青椒炒一下挺美味的
海蝦的話不是宴燃很喜歡吃，一般都是椒鹽炸了吃
小龍蝦臟的很，基本不吃晌閉虛了
大龍蝦……
額，這個我態(tài)簡還沒吃過

蝦的制作方法如下：
1、手兆頃大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒畢陸和姜腌制片刻。
2、起油鍋（可以先炸蝦頭，然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺豆瓣炒出紅油，再猜模倒少許生抽。
3、然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

大蝦500克
蔥絲、姜絲各適量
糖1湯匙
醬油1湯匙
紹酒1湯匙
醋2茶匙
鹽少許
水淀粉1茶匙。
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪段沖晌開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝握鋒干水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調(diào)味汁。牋? 2、炒鍋判告置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色后撈出；炒鍋繼續(xù)加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝干油待用。牋? 3、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、姜絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調(diào)味汁，下水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋