啤酒鴨的正確做法是怎樣的？

啤酒鴨最好吃的做法如下：

1、將鴨肉清理干凈，控干水分后剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，青紅椒去蒂去籽之后切成小塊，裝盤備用。生姜和大蒜分別切片，裝盤備用。

2、起鍋不加油燒熱，把剁好的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒，炒出鴨油，炒到鴨肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均勻，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，調(diào)味放段伏2湯匙生抽，放1湯匙蠔油，放1茶匙老抽，放入準(zhǔn)備好的八角和桂皮，用鍋鏟翻動一下，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，滿滿的燉煮25分鐘。

3、煮25分鐘左右，啤酒里面的酒精謹(jǐn)液已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，祥燃物剩下少量的湯汁，這時候就可以揭蓋，加1茶匙食鹽，然后轉(zhuǎn)成大火收汁。

4、等湯汁收濃時，放入青紅椒塊，再快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。

5、這樣一道醬香美味，好吃又下飯的【啤酒鴨】就制作完成了。