最受歡迎的常見家庭干鍋菜做法有哪些？

干鍋菜是大家下館子十分愛好的一道菜，它可以分很多類，我們幾乎每次必點一道干鍋硬菜，今天分享一下在家也能做的干鍋硬菜，可以做出飯店的味道哦，過年可以在家試。

第一道家庭版干鍋排骨。

食材準(zhǔn)備:排骨，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，淀粉，姜蒜，青紅椒芹菜，洋蔥不走，一買回來的排骨剁成小段，清水清洗，血水抓洗，干水撈出。第二步排骨加小勺鹽，胡椒粉，料酒，一個雞蛋，一勺淀粉拌均勻，腌制十分鐘。

第三步準(zhǔn)備一些配菜，土豆切長條，洗掉淀粉后控干水分，天紅椒切斷，芹菜切小段，洋蔥切片，姜蒜切小塊，干辣椒切斷，豆瓣和火鍋底料必不螞漏睜可少。

第四步起鍋燒油，鍋中油多1.5成油溫，排骨下鍋炸中大火五分鐘。大火炸兩三分鐘左右，排骨外焦里嫩。土豆炸一下，查出表皮焦黃，撈出備用，洋蔥下鍋6秒撈出。

第五步另起鍋燒油。鍋中加入姜蔥爆炒。倒入青紅明花椒炒香干辣椒繼續(xù)翻炒，加一勺豆瓣醬和適量火鍋底料炒出香味，加入炸好的排骨，大火翻翻，燒均勻。淋入啤酒，倒入準(zhǔn)備配菜，加小勺鹽，白糖，味精粉調(diào)味勻場，加陳醋。熟芝士炒勻。

干鍋雞做法如下。

食材準(zhǔn)備雞腿，鹽胡椒粉，料酒，悶歲生抽，耗油，淀粉，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，香辣醬，雞精，白芝麻，孜然粒，洋蔥，青椒第一步雞腿切成小塊，放入盆中搜族，加小勺鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，淀粉抓勻即可腌制十分鐘，洋蔥切片，青椒切塊兒，大蔥切片。大蒜切片，干辣椒切段備用。

第二步起鍋燒油，六成熱，下雞塊火炒三分鐘，撈出備用，第三步。起鍋燒油，倒入大蒜，干辣椒，花椒炒出香味，倒入豆瓣兒，醬香辣醬炒出紅油，再到雞塊，小勺鹽，雞精，白芝麻，孜然粉，再倒入配菜洋蔥塊和青椒塊翻炒至配菜。