湯飯?jiān)趺醋龊贸?，新疆牛肉湯飯的家常做?/h1>

2023-10-18 12:46

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2023-10-18 16:12

主料：面粉200g 牛肉50g 土50g 西紅柿1個(gè) 胡蘿卜50g
輔料：油適量 鹽適量 蔥1小段 蒜4瓣 芹菜葉少量 干辣椒3個(gè) 胡椒粉1小匙 香醋少許
步驟：
1.面粉加少許鹽，放入適量漏頌的水合成光滑的面團(tuán)，然后醒發(fā)20分鐘。
2.把醒好的面再多揉揉。
3.案板上抹少許油把揉好的面放案板上搟成1厘米厚的面片，表面抹做搜昌一層油，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)30分鐘。
4.牛肉切小丁，胡蘿卜和土豆去皮洗凈也切小丁，芹菜葉洗凈備用。
5.西紅柿洗凈去皮切成小塊備用。
6.蔥、蒜、辣椒切好備用。
7.炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蔥花炒出香味。
8.下牛肉丁翻炒變色。
9.放入西紅柿丁翻炒幾下。
10.放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒翻炒。
11.放入適量鹽調(diào)味。
12.放入適量熱水煮沸。
13.把醒好的面片切成寬條。
14.用手指把面片壓薄成長條狀。
15.用手拉起面片的兩端，將面片用手拉長，將拉長的面片掛在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入湯鍋中。
16.面片全部揪完后，純扒用勺子攪一攪，防止面片粘連。面片煮沸后，放入芹菜葉燙熟。
17.放入蒜末、胡椒粉再次調(diào)味，滴少許香醋后即可食用。