正宗的五香鹵蛋的制作方法

鹵蛋最正宗的做法為：

1、態(tài)閉搏冷水煮雞蛋；

2、去皮放冰箱冷藏最少一小時(shí)；

3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、和大料，燒開；

4、下入雞蛋，翻動(dòng)上色帆祥；

5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖；

6、大火開蓋煮五分鐘，轉(zhuǎn)中火蓋蓋繼續(xù)煮十五分鐘即成。

其他做法

一、家常荷包蛋

1、準(zhǔn)備4個(gè)洗凈的雞蛋，放入盆中備用。

2、鍋內(nèi)添入適量清水，開大火先把水燒開后，改小火，用勺子順一個(gè)方向攪動(dòng)，在鍋中形成一個(gè)漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。

3、然后把雞蛋一個(gè)一個(gè)地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動(dòng)幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。

4、在等待的這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。5分鐘過后關(guān)火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

二、蒸水蛋

1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入三個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。

3、鍋內(nèi)燒水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分態(tài)余鐘就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。