怎么涼拌窩雞菜？

步驟 1
雞剁塊，漲水放入高備鍋中，加入3片姜，煮至8成熟
步驟 2
鍋中倒入稍多的油，油溫5成熱時(shí)放入雞油炸干，撈出雞油渣，油溫7成熱時(shí)放入花椒，姜絲，蒜瓣，泡椒一起翻炒幾下炒香，接著放入2勺豆瓣醬，2勺紅油辣椒，翻炒幾下至油棚宴變紅。
步驟 3
鍋中加入雞塊，翻炒2分鐘，倒入一勺料酒，翻炒均勻。
步驟 4
將煮雞的水倒入鍋中，剛好漫過雞肉，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶煮大概5-7分鐘后加入蔥白段翻炒1分鐘。
步驟 5
鍋中汁水收到只剩1/3時(shí)，加入2勺糖翻炒均勻，然后沿鍋邊加入兩勺醋翻炒均勻，最后戚和毀加入水淀粉增加湯汁附著力（不可多放，新手最好一點(diǎn)一點(diǎn)的加），最后起鍋裝盤。