牛肉醬的做法

主料：豆瓣醬600克，牛肉300克，蒜蓉辣醬100克。輔料：香料（蔥姜，洋蔥，香菜，禪卜花椒，香葉，桂皮）適量。

1、鍋內(nèi)燒干水分，倒入多一點(diǎn)的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜洋蔥香菜花椒香葉桂皮）。

2、小火炸制香料焦黃，就會聞到香味了，用細(xì)漏勺撈出香料棄之，只用香料油。

3、有用戶愛吃有顆粒感的醬，所以牛肉可以切成大一圓伏點(diǎn)的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續(xù)小火煸炒。

4、炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒有什么水分的時(shí)候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬（比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的時(shí)候，做好的醬才會經(jīng)久耐放。

5、用鏟子輕輕滑動(dòng)，記得要小火橘襲攜，熬制鍋內(nèi)的醬沒有塊狀，出現(xiàn)均勻的細(xì)泡的時(shí)候，表明醬就炒好了。