板栗怎樣煮才會(huì)開(kāi)口？

1、挑選
想要板栗好吃又好煮，就要會(huì)挑選好板栗。有些板栗里面已經(jīng)空了或壞了，用手捏一下板栗殼兒，如果比較堅(jiān)硬，彈性很好，按下去后能恢復(fù)，而且幅度很小，說(shuō)明板栗比較新鮮，板栗肉也比較多，很飽滿(mǎn)。
要是按一下就陷下去一個(gè)窩，無(wú)法恢復(fù)，說(shuō)明板栗不新鮮，而且板栗肉也很少。
2、處理
在我老家，板栗也叫毛栗，因?yàn)樗跇?shù)上時(shí)還有一層長(zhǎng)滿(mǎn)毛的外殼，但在采摘時(shí)已經(jīng)去掉了，就是我們經(jīng)?？吹降陌謇酢?br/>即使這樣，剩下的板栗也還有一層外殼、一層膜衣，如果不掌握正確的方法，煮熟后就很難剝殼，膜衣還會(huì)粘連在板栗肉上。把板栗清洗一下，用菜刀在板栗殼上劃開(kāi)一個(gè)小口，然后再用水煮，煮熟后板栗受熱膨脹，板栗殼就自動(dòng)開(kāi)口了，膜衣也不會(huì)粘連。
3、煮熟
煮鍋里倒入適量清水，加入一勺鹽攪拌均勻，倒入板栗后開(kāi)火煮，煮開(kāi)后繼續(xù)煮20分鐘，板栗就煮熟了。如果用壓力鍋煮，時(shí)間要更陪燃遲短一些。
4、剝殼
煮熟的板栗，一定要趁熱剝殼，因?yàn)橥鈿け容^軟，也比較濕潤(rùn)，可輕輕段猛一掰就掉了。
一旦板栗變涼，水分蒸發(fā)后，板栗殼蘆李會(huì)變硬，里面的膜衣也會(huì)粘連在板栗肉上，很難剝。如果煮熟后忘記剝了，可以先用熱水浸泡一會(huì)，殼兒就變軟了。用手指順著板栗殼的開(kāi)口一掰，板栗殼就掉了。