清炒肉的做法

不同的地方、不同的人做出來(lái)的清炒肉不一樣。

介紹一個(gè)做法：
主料 ：里脊肉適量、胡蘿卜適量、茭白適量、平菇適量、大蒜適量
調(diào)料 ：鹽適量、糖適量、生抽適量、淀粉適量

做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲，茭白洗凈切絲備用；
2、平菇絲成小塊，大蒜切成段備用。
3、里脊肉切片，加適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉攪拌均勻腌制；
4、鍋加熱，倒入肉片，同時(shí)加入適量開(kāi)水，炒至肉變色；
5、加入胡蘿卜絲、茭白絲翻炒幾下；
6、加入大蒜，翻炒幾下即可。

把肉切片和姜絲，胡椒粉拌5~~10分鐘；再用豬油炒，炒得時(shí)候放點(diǎn)蒜頭，不要太多。起鍋前放點(diǎn)花生油，炒半分鐘左右，放點(diǎn)生粉加醬油起鍋?。。。∠?，嫩，滑！想起就想吃

切好肉，倒點(diǎn)黃酒用手拌一拌，打入一個(gè)雞蛋清再拌，蛋清要和肉拌實(shí)拌勻，最后倒入生粉拌勻，冰箱放置20分鐘．鍋洗凈燒熱，倒油，多一點(diǎn)油，炒肉前先在漿好的肉里倒一點(diǎn)冷油拌開(kāi)，這樣炒的時(shí)候肉不會(huì)粘連，油至8成熟，入蔥姜蒜爆香，倒入肉高火爆炒，放調(diào)料炒勻起鍋．好嫩好香．